Радио Румъния Интернешънъл
Стефан Бачиу
Православните християни се подготвят да празнуват Великден, празник, отбелязан на 5 седмици от католическия Великден.
Неварени великденски яйца
Православните християни се готвят да празнуват Великден, празник, отбелязан тази година с 5 седмици, за разлика от католическия Великден. Има много обичаи, свързани с Възкресението на Господ и ако трябва да споменем тези в гастрономическата област, това би било боядисването на яйца, печенето на сладкиши и приготвянето на традиционни агнешки ястия. След приключване на тези приготовления, преди Възкресение, православните вярващи отиват в църквата с кошници, съдържащи червени яйца, торта и вино, за да ги освещават.
Великденската трапеза започва с сблъсъка на червени яйца, като в чинията на мезетата са прясна извара и капчици, репички, лук и чесън, както и салата, като украшение. За черния дроб се използват вътрешните органи на агнешкото, сърцето, бъбреците, черния дроб, белите дробове, но за получаване на по-голямо количество може да се добави пилешки черен дроб, изцяло сварен и нарязан, смесен с лук, магданоз и копър. и подправен с пипер. Характерно за този препарат е прапурулът, онази тънка мембрана с мазнина, която разделя вътрешните органи на агнето. В кухнята на други народи тази мембрана се използва за приготвяне на колбаси или пастет.
В допълнение към червените яйца и капката румънците обикновено сервират на великденската трапеза и агнешка супа. За супата избираме главата, костите на бедрата, шията и опашката. Трябват ни 2 моркова, пащърнак, чаша ориз, лук или куп зелен лук, няколко зърна черен пипер, яйчен жълтък, чаша сметана и две връзки лиственица. . Агнешкото се вари в 5-6 литров съд. Добавете ситно нарязаните корени и пяна. Оставете да къкри в продължение на един час, след това добавете ориза и оставете да ври още четвърт час. След това добавете борша и оставете да къкри още 10 минути и посолете на вкус. След като свалите тигана от огъня, добавете жълтъка, смесен със сметаната, разбъркайте и покрийте с капака, за да поддържа супата топла до готовност за сервиране. В чинията, отгоре на супата, поръсете с ситно нарязани листа от лиственица.
След сервиране на супата, великденската трапеза продължава с агнешка пържола, обикновено свързана със спаначена гарнитура. За десерт се сервират Великден и сладкиш.