Qu; е dhal в индийската култура списание Therapeutes
Садхана от Дхал
Срокът dhal се отнася до боб, леща и сушен грах. (Това може да означава и приготвено ястие, приготвено от боб) Богато на протеини, dhal поддържат енергия и сила, но все пак дават на тялото освежаващо усещане, за разлика от животинския протеин.
От ведическия период царят на дал - бобът мунг - се използва в комбинация с ориз, наречен кичади. Това е най-популярното ястие от аюрведичните лечебни и пречистващи диети.
Далът, чиито лечебни свойства са известни отдавна, се използват за мазилки и лечебни лапи. Също така се прави паста, комбинирана с билкови лекарства и се използва в терапията със сведана (изпотяване) и механа (маслен масаж), които са част от панкакармата [пет действия ’] от аюрведа.
Традиционно в Индия дал се сервира с ориз и чапати поне един ден. Така е и днес. От аюрведична гледна точка, далите са най-важната храна, когато става въпрос за комбиниране на сладки и стягащи вкусове. От съществено значение за всички типове тяло, те са особено добри за Пита и Кафа.
Стягащият вкус помага за разтваряне на стомашните киселини и ограничаване на храносмилателните пожари, което е жизненоважно за балансирането на доша Пирка. Сладкият вкус на dhal придава на ума сатвична (успокояваща и хармонична) енергия и умерява агресивната природа на Pitta.
Благодарение на стягащото си действие, бобът не кара Kapha да наддава. Напротив, расата, получена от усвояването на зърната в процеса на храносмилане, помага за разтварянето на излишната мазнина и ама, натрупани в телесните тъкани. Комбинацията от стягащ вкус и сладък вкус осигурява съществена стимулация за типа Kapha.
Видовете вата трябва да консумират по-малките зърна, като мюнг и адуки, а понякога и официална дхал и червена леща. Тези видове са по-стягащи и съдържанието на протеини се усвоява по-лесно от Вата.
Подправките, подходящи за Вата, като кардамон, джинджифил, черен пипер, аса-фоетида и кимион, добавени към ястие от боб, могат да неутрализират стипчивостта на зърната и да намалят тяхната плоскост.