Пушен телешки език

2. Обелете и разкъсайте меко сварения език. Запържете филийките в малко олио и се чудете до хубаво кафяво. След като се изпържи, добавете към него малко лимонов сок. Смесете съставките на салатата с майонезата, солта и леко глазурата. Приготвят се и листа за салата.

Съставки

• 700 г пушен телешки език
  
• 2 моркова
  
• 1 пащърнак
  
• 1 ябълка
  
• 5 броя 3-6 см мариновани краставици
  
• 5 зърна картофи
  
• 80 г зелен грах
  
• 150 г майонеза
  
• 5 г пудра захар
  
• 1 лимон
  
• 1 малка връзка магданоз
  
• 1 сърдечна салата
  
• 1 малък букет мащерка
  
• 20 г зехтин
  
• 4 г фина сол
  
• 20 г масло
  

Измийте добре картофите, сложете мащерка и сол в студена вода, за да се готвят от кората. Двата кореноплодни зеленчука също се измиват старателно, обелват се, а обелените части се задържат.

Поставяме и телешкия език да се готви в толкова студена вода, колкото покрива. Добавете обелените зеленчукови кори и малко сол. Езикът обикновено е солен, така че бъдете внимателни, когато подправяте. Варете около 2-3 часа, като през това време тя ще омекне. Ако сокът за готвене се изпари, гримът винаги покрива езика.

---