Пухкава торта със заквасена сметана и орехи, традиционна рецепта
Пухкава торта със заквасена сметана и орехи, традиционна рецепта, фино тесто, което расте като в приказките, тортата се разпространява бледо и бледо и има щедра плънка от орехи, стафиди, какао. Писмена рецепта и видео стъпка по стъпка.
Пухкава торта със заквасена сметана и орехи, традиционна рецепта
По Великден и Коледа домакините се състезават в приготвени сладкиши, които са по-пълнички, пухкави и по-ароматни, с възможно най-пълнеж. И как да не ги харесваш, щом са толкова добри?
Аз съм молдовско-добруджанец, научих рецепти и от двете области, готвя всякакви ястия с риба и пайове, както в Добруджа, но съм и майстор в сармале и козонаци, както в Молдова 🙂 Вижте какво прави госпожа Брадеа:
А за тортите, без да се хвалите, знаете, че правя едни пухкави пълнички с цялата радост. Обичам да замесвам тесто, да играя, да усещам брашното в ръката си, да гледам как расте. Не използвам много мая, но замесвам тестото добре, докато се образуват мехури и не се отдели от ръката.
Повече няма да ви отегчавам с подробности, но прочетете това, за което писах тук Тайните на втасалото тесто . Да, много е важно да използвате добро, сухо, добре пресято и проветриво брашно, пресни яйца, масло, мазна сметана, добра мая, много вкусове.
Какви съставки се използват за пухкава торта със заквасена сметана и орехи, традиционната рецепта
Ако нямате везна, направих таблица с практически измервания, да знам колко тежа чаша, лъжица, чаена лъжичка със захар, брашно ...
- тесто
- 2 кг брашно
- 10 жълтъка
- 150 г масло
- 100 мл масло
- Шипка сол
- ванилия
- 28 г суха мая
- 200 г стафиди
- кора от 2 лимона и 2 портокала
- 200 г заквасена сметана
- 600 г захар
- 1 литър мляко
- пълнене
- 1 кг орехови ядки
- 100 г какао
- 3 супени лъжици ром
- 300 г захар
- белтъци
Подготовка за пухкава торта със заквасена сметана и орехи, традиционна рецепта
В тази рецепта се използват по-малко жълтъци и повече заквасена сметана. Рецептата е от Добруджа, взех я от майка ми Йоана, съпругата на баща ми Стефан, брат на баба ми, Бог да ги почива в мир.
Това е рецептата, която беше научила от майка си и все още беше много горда, когато правеше тортите. В тях сложи много плънка, изпече ги на големи, черни тави във фурната. Някои гиганти! 🙂
Ние, стадото внуци, откраднахме ваниловата му захар и я изядохме. Умишлено майка ми купува много ванилова захар, а татко Стефан се преструваше, че спори с нас, но ние му дадохме и саше със захар, после всички се скрихме в лозето и изядохме захарта 🙂
Няма да ви разказвам други истории, ще ви позволя да видите сами как направих тази торта. Това е видео рецепта стъпка по стъпка, а резултатът е вкусен.
Добре, любимата ми е молдовската торта, тази с много жълтъци, но и това изобщо не е лошо 🙂