Пшенично брашно - съдържание на калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание, фитнес и културизъм
Невъзможно е да си представим човешкия живот без продукти от брашно. Това са хляб, кифлички, бисквитки и тестени изделия. Пшеничното брашно е един от най-популярните видове. Използва се предимно за производството на хлебни изделия. Пшеничното брашно е доста универсално, поради което се използва за месене на тесто за кнедли, кнедли, тестени изделия, сладкарски и хлебни изделия и продукти. Използва се и като панировка за котлети или риба.
Пшеничното брашно е богато на витамини: А, група В, витамин Е, Н, РР.
Съдържа още минерали: калий, магнезий, калций, натрий, желязо, сяра, фосфор, силиций, холин.
Свойствата на печене и хранителната стойност на продукта зависят от неговия химичен състав. И той от своя страна директно зависи от качеството на суровината (зърното).
Сортове брашно и тяхното използване
Пшеничното брашно е от най-висок, първи и втори клас, песъчинки и тапети. Тези сортове имат отличителни физични и химични свойства.
Само черупката и зародишът на пшеницата са богати на витамини, минерали и фибри. Останалото е ендосперм - нишесте, от което човек бързо наддава. Пшеничното брашно от най-висок клас съдържа много ендосперм. От него се получават въздушни печени изделия - бисквити или кифли, торти, сладкиши. Затова диетолозите съветват при печенето да се добавя ръж, брашно от втори клас, елда или овесени ядки. Това ще добави полезни свойства към печените продукти и ще подобри вкуса на продукта.