Пържола и яйца - комбинацията работи!
Съставки (за 2 души)
20 г прясна мента
20 г пресен риган
2 връзки магданоз
250 г моркови
125 г мед
185 мл прясно изцеден портокалов сок
3 - 4 артишок с дълга дръжка
зехтин
1 скилидка чесън
1 щипка мащерка
1 лимон
малко черни маслини без костилки
4 яйца
Сол и черен пипер
2 пържоли (говеждо)
1 щипка Ras el-Hanout (северноафриканска смес от подправки)
подготовка
Накълцайте ментата, ригана и куп магданоз и завийте в малка кърпа, за да оформите саше. Нарежете морковите по дължина на тънки филийки. Сложете и двете с меда, 185 мл вода и портокаловия сок в тенджера, оставете да заври при разбъркване и варете около 5 минути, докато морковите омекнат.
Извадете зеленчуците. Изхвърлете сашето с билки и оставете течността да ври 15 минути.
Разкачете стъблата на артишока, отлепете външните листа, докато сърцето се появи и го наредете по дължина.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на средна температура, изцедете чесъна и се потете за 3 минути. Добавете мащерката и артишока и варете 5 минути.
Нарежете на дребно пулпата на лимона, нарежете останалата част от магданоза и смесете и двете с малко зехтин. Добавете към артишока с морковите, соса и маслините и гответе за 3 минути при разбъркване; Подправете.
Запържете четири пържени яйца.
В същото време подправете пържолите със сол и черен пипер и ги претърсете при много висока температура за 30 секунди от всяка страна, след това запържете още 1,5 минути от всяка страна и след това още 30 секунди за редки, 1 минута за средни и 2 минути за добре свършени.
Разполовете всяка пържола и сервирайте закръглено със зеленчуците, две пържени яйца и щипка Ras el-Hanout.
Търси се плакат за книгата
Лос Анджелис - Култовите рецепти
Автор: Виктор Гарние Асторино
272 страници, приблизително 200 илюстрации
Формат 20,8 х 26,6 см, твърди корици
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Издателство Кристиан