Пържено пържено пиле; Ту феликс Австрия
Здравейте и здравей, не забравяйте да целунете ръката! За промяна ми помогнаха много за рецептата за пържено пиле. Не по време на приготвянето, но по изключение попитах предимно австрийски форум за готвене, защото бях отложил това ястие толкова дълго, защото усетих известна несигурност относно температурите и времето на готвене. Кой знае по-добре от австрийците как се прави умно пържено пиле? Никой, точно!
Първата чиния винаги е брашното. Това прави яйцеклетката по-добра. Поставете пилето в брашното, не натискайте много силно и се уверете, че брашното остава равномерно върху пилето.
Но не започнах с пържене на пилешкото си, а запържих първо пържени картофи, които си бях нарязал като гарнитура. Те са пържени двойно, както в тази рецепта за домашно приготвени пържени картофи. Това има предимството, че стават много по-хрупкави, ако първо ги запържите и след това ги запечете отново за кратко преди сервиране. Просто щракнете върху цветните думи и сте на рецепта за пържени картофи.
Докато пържените картофи бяха в мазнината за първи път, аз бързо приготвих напълно пикантен кетчуп, който дадох името „Wiener Blut“, за да отпразнувам деня. Рецептата идва тук под връзката
Тогава най-накрая дойде времето и пилето можеше да влезе в тенджерата
Тук добре виждате, трябваше да взема литър повече масло или просто да го направя без вложка за фритюрник. Извадих вложката от саксията след десет минути. Най-големият ми страх беше, че няма да се справя с балансиращия акт, че панировката няма да почернее отвън, защото всъщност месото трябваше да къкри в мазнината в продължение на двадесет минути и в същото време месото щеше да се сготви и вече да не е кърваво на костта. И двете ще са глупости!
Ето защо най-добрият съвет в този момент и това беше точката предишния ден, когато си помислих, че ще бъде добре, ако го направите. Когато месото е в тенджерата, слезте до най-ниската настройка. Отворете капака, оставете пръстите си и нека Бог го направи вместо вас в продължение на двадесет минути.
След двадесет минути месото излиза от мазнината, е равномерно и най-вече приятно кафяво и това го прави кръгло, чак до костите. Всеки, който някога е имал пиле на скара в устата си, където месните влакна могат да се изтеглят отпред назад, ще хареса това пържено пиле, защото е толкова хрупкаво отвън и толкова нежно отвътре. Чисто безумие и наистина само солидна домашна кухня. За съжаление на 800 километра по-далеч, затова е толкова болезнено да се забелязва.
Пържените картофи се поставят в мазнината, която отново е загрята на пълни обороти, за две минути и след това се изтръскват, така че малко мазнина изчезва и след това се осолява.
Пърженото пиле може да се сервира и с картофена салата, или, както при Wiener Schnitzel, със салата от картофи и краставици.
Цветът вече е пълен с порно, нали? Лимонът е традиционен в Австрия, когато има панирано месо.
Заедно с домашните пържени картофи това не е диетична храна, но ви прави щастливи!
В допълнение изстрел от „виенска кръв“
Такова отвратително парче пиле вече се изкачва на няколко стъпала в кулинарната скала на Рихтер. Наистина не бих очаквал да е толкова горещо и съм наистина щастлив. Също така, защото толкова много хора споделиха своя опит с мен, така че да мина толкова гладко.
Пожелавам на всички много забавно готвене и добър апетит и много специален човек, който винаги говори глупаво за моя блог, без да го чете, камо ли да го разбере, нито приятелското послание, понякога от сърце, "Fick dich, Направих пържено пиле! Йо! "
13 коментара
Скъпи мой,
Хапнах последното пържено пиле в Залцбург през 1981 г., отдавна. Е, аз вече съм направил пържено пиле, но американската версия е - наистина вкусна - въпреки това се различава от австрийската ... Това прави водата ти в устата, наистина трябва да я опитам.
Вече се чудех дали съм заек или таралеж
с изключение на кожата (с нея се работи) и лютият пипер беше правилното нещо с пилето !
здравей анонимен, благодаря за коментара. казвам да, кожата е толкова противоречива в Австрия, колкото религията и чилито бяха просто начин да се получи малко вкус за нея. Харесва ми пикантно.
Да, такова пържено пиле е наистина нещо фино. Трябва да призная, че винаги оставям кожата. Но всеки както му харесва.
Любов от
Александра
Бих искал да го направя отново. Но това е болката, когато имаш такъв блог, че винаги трябва да готвиш нещо ново и почти никога да не готвиш отново това, което ти е харесало
Не. Това трябва да е забавно. Просто не се превръщайте в роб на вашия блог 😉
ако искате да го направите наистина австрийски, добавете лимонова кора и малко сок към разбитото яйце. вкусът е добър и панировката е по-лесна за смилане!
благодаря, това звучи чудесно. скоро трябва да го направя отново без кожа, след което го оставих да влезе. поздрави jörg
Кожата остава отгоре, разтрийте обилно със сол преди паниране. За печене се използва само свинска мас. Lg от Австрия
колко тона свинска мас ви трябват за това?
Не е толкова лошо, той всъщност се „задушава“ във висок тиган, т.е. премества свинската мас над панировката и по този начин вдига панировката от месото на вълни. Насладете се на храненето. Между другото, комплименти за вашия блог, страхотна работа.
Благодаря много! Знам колко е трудно за австрийците да хвалят нещо от Германия, особено ако се забърквате с тяхната кухня. Трябва да разгледам на живо приготвянето на пилетата на банката на място. 😉