Пържени картофи, препечен хляб, кафе ... акриламид би ускорил стареенето на Психомедия

Някои храни, когато са преварени или сготвени при прекалено висока температура, съдържат акриламид, който е токсично съединение, дори канцерогенно, предупреждава Френската национална фармацевтична академия в препоръчителен документ, публикуван в четвъртък.

хляб

„Това са предимно храни, получени от пържене на картофи като пържени картофи или чипс и препечени зърнени храни, както и кафе“, обяснява професор Ерик Буланже, специалист по биология на стареенето в университета. Лил 2.

„За около три десетилетия, казва академията, проучването на тези съединения показа, че те имат вреден ефект чрез натрупване в организма, особено в случаите на диабет, бъбречна недостатъчност и стареене. Ефектите са особено изразени при съдовите, очно и бъбречно ниво. "

Продукти за усъвършенствано гликиране (AGEs), включително акрималид, се образуват при готвене на храни, съдържащи нишесте или аспарагин, когато глюкозата се свързва с протеини.

Според експертната комисия на ФАО и СЗО по хранителните добавки осем храни са отговорни за 80% от приема на акриламид: пържени картофи, пържени картофи, картофен чипс, зърнени храни, препечен хляб, бисквитки, бял хляб и кафе.