Пържена храна, за да останете здрави, бягайте от пържената храна!
Пържени храни, пилешко месо, риба, картофи, царевични палачинки, морски дарове ... тези храни, ядени дълбоко пържени, трябва да се консумират умерено, за да защитят здравето на сърцето ни. Това показва неотдавнашно американско проучване, което проследява хиляди жени на възраст между 50 и 79 години между 1993 и 2017 г.
Сърце под натиск
В Съединените щати храненето в движение с пържени храни е почти нормално. Като доказателство, всеки ден между 25% и 36% от населението се храни по този начин.
В този контекст проучванията на общественото здраве вече показаха, че редовната консумация на пържени храни с високо съдържание на мазнини и сол е свързана с по-висок риск от диабет тип 2 и сърдечни заболявания (сърдечен удар, инфаркт на миокарда, исхемична болест на сърцето).
Тук, за да завършат своето проучване, американски изследователи, специализирани в теми, свързани със затлъстяването и диабета, анализираха медицинска база данни, наречена Wowen’s Health Initiative.
Използвайки тази информация, те анализираха връзката между консумацията на пържени храни и причините за смъртта при жените в постменопауза. В проучването са включени над 106 000 жени.
През 18-те години на проследяване в кохортата на жените са били регистрирани 31 588 смъртни случая, включително 9 320 смъртни случая, свързани със сърдечна причина, 8 358 смъртни случая поради рак и 13 880 поради други причини.
Не е изненадващо, че екипът, ръководен от Уей Боа от Университета на Айова в Айова Сити, показа това яденето на пържени храни редовно е свързано с повишен риск от смърт от всички причини, особено от сърдечна смърт.
Да знам ! Пържените храни, групирани в това проучване, са пиле, риба, пържени морски дарове (скариди и стриди), пържени картофи, тортила чипс и такос. Когато храните се пържат, храните виждат промяната на хранителната си плътност по време на готвене: водата, която се съдържа, постепенно се замества от мазнината от пърженето и част от витамините им се унищожават под въздействието на топлината.
В сравнение с жените, които не са яли пържени храни, консумацията на пържени храни поне веднъж седмично се увеличава от:
- 8% рискът от смъртност от всички причини;
- 8% риск от смърт от сърдечен проблем.