Пържен пилешки дроб с лук - проста и бърза рецепта Laura Laurențiu
Пилешки дроб с лук - проста и бърза рецепта. Как някои черен дроб се готви правилно в тигана? Списък на съставките и как да подготвите черния дроб.
Органите са в списъка с продукти, които наистина оценявам. И по-специално на черния дроб, много харесвам тези пилешки дробчета с лук. Това е едно от ястията, с които съм израснал, чийто вкус по някакъв начин ме свързва с детството ми и винаги ще намеря радост в порция черен дроб в тиган.
Дъщеря ми обаче изобщо не оценява черния дроб от нито едно животно. Единствената форма, в която той го приема, е пастетът, иначе не може да става дума за докосване. И със сигурност знам, че има достатъчно хора в една и съща ситуация, така че заключавам, че нещата са прости с черния дроб - или го харесвате, или го мразите.
ДРУГИ РЕЦЕПТИ С ПИЛЕШКА ЧЕРНА
И така, следващата рецепта за пилешки дроб с лук е за хора, които наистина обичат да ядат черен дроб. Тези, които не го харесват, всъщност ще почувстват необходимостта да го държат в мляко, във вода, моля, за да разреждат вкуса му, преструвайки се, че това би било нещо друго. По мое мнение, подкрепени от други хора, навикът да накисвате черния дроб в млякото е просто загуба на мляко, защото точно същия ефект от разреждането на вкуса на черния дроб има чистата вода. Не, не се отстраняват никакви токсини (каквито и да са те), но ако ви се струва, че ви харесва повече, можете да накиснете черния дроб в мляко за 30 минути, преди да продължите с рецептата по-долу.
Съставки за пилешки дробчета с тиган лук
- 500 грама пилешки дробчета
- 150 грама лук (голям лук), нарязан на ситно
- 40 мл. масло
- по желание 1 чаена лъжичка настърган добър пипер червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
- нарязан зелен магданоз или други билки, които да поръсите в края
Как да приготвим пилешки дробчета с лук в тиган
Втвърдяване на лука
За да оптимизирате работното време, първото нещо, което трябва да направите, е да закалите лука. Докато лукът омекне добре, отнема повече време от действителното готвене на черния дроб. През това време имаме достатъчно време да се погрижим за подготовката на черния дроб, разбира се, като от време на време поглеждаме лука и често разбъркваме.
1. Загрейте маслото в голям, дълбок тиган на умерен огън. Добавете нарязания лук и незабавно намалете котлона до минимум. Сотирайте лука на слаб огън за около 12-15 минути, докато омекне добре, без изобщо да потъмнее. Ако изглежда, че има тенденция да покафенява, добавете 2 супени лъжици гореща вода върху лука и продължете да се втвърдявате под капака.
Чернодробна подготовка
2. Докато лукът къкри на слаб огън, ние се грижим за втвърдяването на черния дроб за пилешкия дроб с рецепта лук. Те се поставят в сито и се измиват добре под умерена струя студена вода, докато течащата течност стане бистра. Поставете ситото върху купа и оставете да се отцеди добре за няколко минути.
3. Отцедете черния дроб с хартиени кърпи. Да не забравяме лука, нека погледнем отново тигана! След като се отцедят добре, черният дроб се проверява парче по парче, така че да няма горчивина, защото един от тях би направил цялата храна горчива. Моят нямаше никакъв жлъчка, но премахнах парчетата мазнина и съединителната тъкан, които се придържаха към тях. След това ги нарязвам на приблизително еднакви парчета, за да съм сигурен, че ще се готвят едновременно.
Готвене на черен дроб в втвърден лук
4. След като лукът се накисне добре, добавете черния дроб в тигана, наведнъж.
5. Поръсвам тези пилешки дробчета с лук и малко червен пипер, абсолютно не е задължително, ако не ви харесва, оставете го настрана. Внимавайте обаче в никакъв случай не ги подправяйте със сол сега! Солта ще укрепи много силно пилешкия дроб и ще ги направи сухи и задушаващи!
6. След около две минути в тигана внимателно обърнете дробчетата от противоположната страна. Бъдете внимателни, защото не искаме да ги разбиваме. Покрийте тигана с капака и на слаб огън гответе 8, максимум 10 минути. Преварени, тези пилешки дробчета ще се втвърдят, ще загубят кремообразната си текстура.
7. Накрая изключете котлона и добавете сол и черен пипер на вкус, леко смесвайки черния дроб със соса. Сервирайте топло, поръсено с малко зеленина, заедно с любимата си гарнитура. Предпочитаме да сервираме тези пилешки дробчета с лук картофено пюре (рецепта тук).