Първо глюкозата - начини за кетогенна диета
Метаболизмът не познава демократичния принцип. Мнозинството не определя пътя. Метаболизмът е йерархична система. Хормонът инсулин е проводникът на тази класация. Предпочита се глюкозата, дори ако има излишни мазнини. Инсулинът решава съдбата на мазнините: те стават ли енергия или се превръщат в резерв?
Малко количество инсулин - голям ефект.
Ефектите на хормона могат да бъдат линейни или експоненциални. Ако двойното количество хормони произвежда два пъти ефекта, ефектът е линеен. Ако десета повече хормони имат десетократен ефект, този ефект е експоненциален.
Ефектите на инсулина са експоненциални. Малките количества инсулин правят голяма разлика. Това е важно, защото обяснява защо протеините в кетогенна диета намаляват производството на кетони. При диета с високо съдържание на въглехидрати инсулинът се отделя постоянно в големи количества. Действието му доминира при окисляването на мазнините, независимо от тяхното количество. Няма кетоза. Филия хляб забавя използването на маслото или пастата забавя използването на сметановия сос. Първо глюкоза!
Въглехидратите попадат под кожата ви.
Ако например се яде захарен памук, тялото използва точно толкова от доставената глюкоза, колкото му е необходимо в момента. Останалата част от глюкозата може да се съхранява по два начина: тя се съхранява в черния дроб и в мускулите Гликоген запазено или като Триглицериди съхранявани в мастните клетки.
Гликогенът се съхранява само във връзка с вода, в съотношение около 1: 3. Това е причината, поради която съхраняваме малко гликоген: водата затруднява, а органите за съхранение са пространствено ограничени.
Пример: За да оцелеем десет дни, по 1600 ккал всеки, само с гликоген, ще ни трябва допълнително пространство в тялото за около 12 кг. Около една трета от това би била вода. Еквивалентът на мазнини е 1,8 кг.
Тъй като мазнината не съдържа вода, тя е лека и енергийно гъста. Съхранява се главно под кожата, която може да се разширява (почти) неограничено. Ето защо тялото преобразува излишната глюкоза в управляема мазнина, който се съхранява като резерв в мастните клетки (фиг. 1).
Фиг. 1 В първата стъпка всички енергийни източници се превръщат в ацетил-КоА. След това се разделят. Въглехидратите се превръщат в енергия и съхраняват мазнини.
Метаболизъм - производител на еспресо.
Когато мисля за метаболизма, си представям кафеварка. Тези кани имат Клапан за да излезе излишната пара, в противен случай устройството ще лети около ушите ни. Метаболизмът прави същото.
Когато ядем, количеството усвоени калории е по-голямо от това, от което се нуждаем за момента. Излишъкът не се оставя да стои наоколо, а се отнася, докато не е необходим. В случай на въглехидратна диета, тази клапа е превръщането на глюкозата в мазнини и тяхното съхранение в мастната тъкан. Инсулинът определя курса: той осигурява достъп на глюкоза до мастните клетки.
Това е различно при кетогенната диета: не глюкозата се нуждае от клапан, а мазнините. Тъй като инсулинът тук е нисък, мазнините почти не се съхраняват в мастните клетки. Клапанът за излишните мазнини е кетогенеза.
Излишъкът от протеини инхибира кетогенезата.
Има два вида кетогенна диета. Единият вариант съдържа повече от 1,2 g/kg телесно тегло протеин, а другият умерено количество от 0,8-1,2 g/kg телесно тегло. Първият тип може да бъде разпознат по относително ниско ниво на кетон в кръвта от около 0,5 mM, като е възможно повишаване след тренировка. (В сравнение с гликолитичната диета, обаче, 0,5 mM кетони са много високи.) Ако се яде по-малко протеин, кетоните в кръвта се покачват до 5 mM.
Причината за това е превръщането на излишния протеин в глюкоза. Този процес ще Глюконеогенеза (GNG) се обади. Той описва собственото производство на глюкоза от организма от аминокиселини, лактат и кетони. GNG започва, когато глюкозата не се абсорбира от храната и кръвната захар спадне. Ако аминокиселините се появят в излишък, те се претендират от GNG, защото са по-лесни за използване от мазнините (фиг. 2). Резултатът: повишава се кръвната захар.
Фиг.2 В кетогенната диета плюс в аминокиселините води до интензивна глюконеогенеза, което от своя страна увеличава инсулина. Тъй като ефектът на инсулина е експоненциален, малко увеличение е достатъчно, за да се намали кетогенезата.
Инсулинът регулира кетогенезата.
Въглехидратите повишават инсулина за кратко време. Протеините правят същото, но часове по-късно. При кетогенната диета ефектът на въглехидратите върху инсулина се елиминира, докато протеините остават. Твърде много протеини подсилват GNG, което увеличава кръвната захар и увеличава отделянето на инсулин. Тъй като инсулинът има експоненциален ефект, малко увеличение на глюкозата е достатъчно, за да намали кетогенезата (фиг. 3).
Фиг. 3 Строгата кетогенна диета изисква модифицирано количество протеин. Това поддържа инсулина нисък и изгарянето на мазнини и кетогенезата са интензивни.
Кетоните имат различни ефекти: Те инхибират възпалението, хранят мозъчните клетки и намаляват оксидативния стрес. Тези, които живеят с кетогенната диета, за да се възползват от тези ефекти, се стремят към висока концентрация на кетони в кръвта си. Но инсулинът инхибира кетогенезата. Тъй като твърде много протеини подхранват GNG и повишават инсулина, излишъкът от протеини инхибира синтеза на кетони.
Можете да видите колко силен е ефектът на инсулина, когато постите. Тук отделянето на инсулин пада до нула. Това дава възможност на тялото да използва натрупаните мазнини и да извършва интензивна кетогенеза: възможни са до 8 mm кетони в кръвта. Лошият навик да се прекъсва гладуването с картофи или ябълки отново повишава инсулина и кетогенезата намалява. Ако искате да постигнете положителните ефекти от гладуването, кетогенната диета е най-добрият начин.
Заключение.
Протеинът, подобно на глюкозата, води до секреция на инсулин. Излишъкът от протеини води до увеличаване на GNG и инсулин в кетогенната диета. Резултатът е, че черният дроб произвежда по-малко кетони. Кетогенната диета с умерено количество протеин осигурява високо количество кетони.