Първата собствена туршия за годината Актуализирано! Блог кръчма

Първата порция краставици е узряла. Тази година засях три вида краставици: Perez, Mohican и Muncher (това е американско). Познавам добре Перес, другите двама са нови. Толкова много се събра, че бутилката от 5 литра щеше да е пълна.

туршия

Тази година опитах всичко, което можех да сложа в собствената си градина, особено след като вече бях взел първата порция чесън.

  • 2,7 кг краставици
  • 6 dkg сол
  • 1 букет копър
  • 1 галета (закваска)
  • 1 глава чесън
  • 1 ч. Л. Кориандър
  • 1 ч. Л. Горчица
  • 5 дафинови листа

Всичко освен кориандър, синапено семе и сол е тяхно собствено!

Сложих подправките и гиризд чесън в 2,4 литра вода, за да готвя. Претеглих краставиците, за да видя дали наистина ще е достатъчно и след това ги накиснах.

Почистих главата на чесъна, все още беше наистина нов чесън. Може би е могъл да издържи още една седмица на земята.

Свалих краставиците с четка за нокти. Muncher не беше пикантен, малко по-скоро като змийска краставица. Вече свикнах с шиповете на Перес, но този Мохикан има наистина гнусни шипове! Изрязвам краищата и ги отрязвам на 4 дължина.

Слагам малко копър в бутилката с краставици. Разбих първия ред краставици. Последва още един ред копър (малко, но копър:), но втория ред покрих с чесън и останалия копър.

Серклитата могат да дойдат. Не знам защо, но САМО съм готов да сложа серклит в краставицата. Може би защото мога да го изпържа, без да оставя на него партизански мая, точно какво идва от кваса? Всички страни чакат малко овъглени за изливащия се сок, който се взирам в чашата с горещ черпак, докато го свалям от огъня. Накрая, разбира се, сипвам и останалата част от йената си.

Сложих серклита в малка мрежа (купих лук шалот в него и е с точкови размери за чашата). По този начин хлябът не попива в сока, той също може да бъде подчертан. Опарената краставица отива на терасата, където слънцето вече грее в зори.

Два горещи дни и краставиците са готови. На сутринта се охлажда достатъчно, за да се боксирам. По-голямата кутия е наша, малката е наша (защо не си го прави, не разбирам, но трябва да знам всичко.)