Първата конференция по хранене и хранителни технологии (16-ти 17-ти май 2016 г.) на отдела по хранене
Първата конференция по хранене и хранителни технологии (16-ти 17-ти май 2016 г.) на Фармацевтичния факултет на Фармацевтичния факултет USJ Proceedings Бейрут, Ливан 1
Специални благодарности на - МЕРСАКО - ЗДРАВЕН КУТИЯ Диетичен и хранителен център - Питейна вода ALIA - Пекарня CHUCRI HAMASNI - Винарска изба Château KSARA - Винарска изба Château St. ANDREE - Винарска изба Château BELLEVUE - Ливанска МЛЕЧНА БОРДА - CROWN MILLS Нашите спонсори - КАЛАМФОРМА - DNAplusme - NESTLE Зърнени закуски - PFIZER - GEN-OMED - GANNAGE WELLNESS - УДОБСТВО И ЗАСТРОЙКА - БРОЙ - SCRUMIMUM Health Solutions - GWR - TAGATESSE & DIABOLO - AGORA - DROGUERIE R. PHARAON & fils - SANTIVERI - NESCAFE - LIBANLAIT - BONJUS - DUNKIN DONUTS 6
Благодарности Катедрата по хранене на Фармацевтичния факултет е благодарна на организационния комитет и научния комитет, които бяха дълбоко мотивирани, страстни, солидарни и напълно фокусирани за успеха на тази конференция, обща 800 часа упорита работа и обмен на повече от 600 имейла над 5 месеца, за разходите на техните семейства, почивни дни и ваканции. Организационният комитет: - професор Мариан Аби-Фадел, декан на факултета по фармация - д-р Насма Хамди Ел Наджар - г-жа Мира Амар Атани - д-р Криста Буч Булос - д-р Синтия Хелоу Абделсатър - д-р Джоузеф Мата - д-р Никол Факури Сайе - г-жа Натали Асмар Яги - г-жа Татяна Папазян Ваханян - г-жа Mireille Harmouche Karaki - д-р Nour Helou Theokaris - д-р Jihane Hoyek Bassile - г-жа Amale Chebli Научният комитет: - д-р Nasma Hamdi El Najjar - д-р Christa Butch Boulos - д-р Cynthia Helou Abdelsater - д-р Nicole Fakhoury Sayegh - Д-р Нур Хелу Теокарис - г-жа Натали Асмар Яги - г-жа Татяна Папазян Ваханян - г-жа Мирей Хармуш Караки Халил Хелу, магистър, ръководител на катедрата по хранене на Фармацевтичния факултет USJ 7
ИНДЕКС 1. Програма стр. 9 2. Презентации Резюмета стр. 16 3. Резюмета на семинари. С. 44 4. Резюме на плакати. Стр. 50 5. Ораторите стр. 68 8
17:40 18:00 Тенденция за безопасност на храните в Ливан: Текущ преглед Местоположение: Amphi B Модератор: д-р Джоузеф Мата Джоел Саркис (GWR Consulting) 18:00 18:45 Дискусионен панел (стълбове за безопасност на храните) д-р Джоузеф Мата (USJ- Институт за индустриални изследвания) Wafaa Houmani MSc (Министерство на общественото здраве) Cécile Obeid MSc (LIBNOR) Sorelle Khreich MSc (Министерство на икономиката и търговията - защита на потребителите) 18:45 20:45 Дегустация на вина (Ksara, St. André, Bellevue) Diana Salameh MSc (USJ) 15
Презентации Резюме 16
и метаболитен, Арсенът е единственият тежък метал, който показва значителни вариации (P 1,7 kda), осигурени, че ще останат затворени в чревния тракт и по този начин ще взаимодействат с чревната микробиота. Въздействието на тези усвоени проби върху чревната микробиота разкри индивидуално зависим отговор за повечето флори, с изключение на ентеробактериите. Тази флора намалява за всички тествани субекти (-22% до -100%). По този начин изглежда, че меланоидините за хляб допринасят за видимото съдържание на диетични фибри в хляба. Те биха могли да упражняват противовъзпалителен ефект чрез инхибиране на ентеробактериите. 32
Сесия VI Проблеми и решения в болничните звена за производство на храни 17 май (11:00 12:30) Управление и контрол на хранителните отравяния в болничната хранителна служба: опит и предизвикателства на диетичния отдел на HDF Huda Maamary Service de Dietétique - Hôpital Hôtel-Dieu de France - Beyrouth - Ливан Хранителното отравяне е заболяване, причинено от ядене на заразена храна. Инфекциозните организми, включително бактерии, вируси и паразити или техните токсини са най-честите причини за хранително отравяне. Някои вътреболнични инфекции са тясно свързани със замърсяването на храните. Това създава значителни предизвикателства пред болничното обслужване, тъй като пациентите са по-податливи от здрави индивиди на микробиологични рискове. Хигиената на храните в болниците изисква допълнително внимание на строгите превантивни мерки на всяка стъпка от производството, за да се сведе до минимум опасността от хранителни болести. В този контекст стандартите за безопасност на храните, упълномощени от Министерството на общественото здраве, за акредитация на болници, представят основните изисквания за безопасни и безвредни ястия. Къде стои услугата за храна в болница Hotel Dieu de France от този решаващ проблем? 35