Проучване на СЗО на тема "Консумация на месо и риск от рак" - ПОД ФОРМА

Резултатите от текущо мета-проучване на Световната здравна организация предполагат връзка. Това подкрепя общата препоръка на DGE.

тема

По въпроса за храненето За общата целева група

Новината за връзката между месото и рака попадна през всички медии: Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация изследва научната литература по въпроса в мета-проучване и стигна до следните заключения:

  • Червеното месо от говеждо, свинско и др. Е "вероятно канцерогенно" (особено рак на дебелото черво, но също така и рак на панкреаса и простатата),
  • Преработеното месо като сушено или пушено месо е "канцерогенно" (рак на дебелото черво).

Какво означава това за потребителите? Това наистина ли е краят на пържолите, шунката и колбасите? В своето изявление учените от СЗО отчасти дават всичко ясно и подчертават, че тези резултати са от особено значение за общественото здравеопазване. „За отделните хора рискът от развитие на рак при консумация на преработено месо остава нисък“, каза тя. Д-р Кърт Щрайф, ръководител на програмата IACRC. "С увеличаване на потреблението обаче рискът също се увеличава."

Диетични препоръки за консумация на месо

Понастоящем потребителите обикновено не трябва да правят без определени видове месо или колбаси. Учените от IARC са по-загрижени за по-голямата картина. Директорът на IARC Кристофър Уайлд подчертава, че резултатите от проучването подкрепят общите диетични препоръки за умерена консумация на месо и колбаси.

Германското общество за хранене (DGE) препоръчва да се ядат не повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица и оценява бялото месо (птици) като по-евтино от червеното месо (говеждо и свинско месо). Според 10-те правила на DGE, месото все пак се препоръчва като доставчик на висококачествени протеинови компоненти, важни витамини като B1, B6 и B12 и минерали като желязо като част от балансираната диета.

Федералният институт за оценка на риска вече стигна до подобни резултати през 2009 г. като настоящото проучване на Световната здравна организация. Учените оцениха мета-анализи за връзката между консумацията на големи количества червено месо и повишения риск от рак на дебелото черво. Проучванията последователно сочат връзката. По това време обаче BfR посочи проблеми с интерпретацията на резултатите от изследването. Наблюдателните проучвания често са обект на така наречения объркващ ефект, което означава, че хората, които ядат много месо, могат също да приемат други канцерогенни вещества независимо от това (напр. Тютюнопушене).

Коментирайки текущото мета-изследване на IARC, федералният министър на храните Кристиан Шмит каза: „Никой не трябва да се страхува, ако яде братвурст! Хората са погрешно неуредени, когато месото е поставено на същото ниво като азбеста или тютюна. Нека помислим например за слънцето: то осигурява благополучие, но предозирането може да бъде вредно. "

Прессъобщение на Световната здравна организация „IARC Monographs оценява консумацията на червено месо и преработено месо“ от 26 октомври 2015 г. (PDF, 42 KB, недостъпно)

Становище на BfR относно "Проучване на консумацията на месо и смъртността" от 29 май 2009 г. (PDF, 76 KB, недостъпно)

Щракнете тук за ИНФОРМАЦИОННАТА статия "10 правила за хранене"