Проучване на опасността от химически съставки в желета за мозъка и метаболизма
Изследването е част от кампания за обучение на потребителите да разбират добре етикета на храните, за да могат да правят покупки на здравословна храна. Експертите на Pro Consumers Association (APC) искат да популяризират здравословния начин на живот сред хората. Те са изследвали 44 сорта желе от големи търговски структури, като хипермаркети и супермаркети, специално за деца за консумация. Какво откриха специалистите?
Експертите казват, че желето е захарен продукт с различни форми, подобен на бонбони, с различни цветове в масата и често е на прах със захар. Суровината, от която са получени, се нарича още желе и трябва да се произвежда от сок или плодова каша с добавка на захар, която се вари, докато се сгъсти и придобие консистенцията на гел.
Промишлено направените желета се правят всъщност чрез добавяне на желиращи добавки, като желатини, пектини и др., Които имат ролята да произвеждат гел ефект по-бързо, по-икономично. Производителите използват много други химически съставки, за да придадат изкуствен желе цвят и аромат и много малко или никакво плодово месо.
Експертите определиха съставките, намерени в състава на анализираните желета:
глюкозен сироп, захар, инвертен захарен сироп, декстроза, фруктоза, вода, плодов и растителен концентрат, шоков екстракт, портокалов сок, концентриран сок от черен морков, ябълков сок от концентрат, добавка на витамин, концентрат хибискус и морков, екстракт от корен от куркума, желатин, свински желатин, телешки желатин, пектини, кокосово растително масло, палмово растително масло, масло от карите, царевично нишесте, пшенично нишесте, ароматизиращи вещества, пшенично брашно, растителен восък, аромати и добавки.
В 91% от анализираните продукти в състава им са идентифицирани изкуствени аромати.
Само 4% от анализираните продукти използват идентични естествени аромати, а 5% от продуктите използват ароматични вещества, без да се уточнява тяхното естество.
Хранителните съставки трябва да се споменават в низходящ ред на количеството, поради което е направен анализ на първите 3 съставки на етикета (съставките в най-голямо количество) и са се появили следните:
- в 64% от анализираните продукти първата съставка е глюкозен сироп, а в 36% от анализираните продукти първата съставка е захарта.
- в 59% от анализираните продукти захарта е втората съставка, последвана от 25% глюкозен сироп, 12% пшенично брашно и 4% вода;
- в 36% от анализираните продукти третата съставка е вода, последвана от желатин с 27%, глюкозен сироп с 11%, пектин с 9%, плодов сок със 7%, декстроза с 5% и 5% царевично нишесте.
Изследването вдига тревога за опасностите, които добавената захар в храните за малки деца има за здравето им
За всички анализирани продукти количеството захари, декларирано от производителите, надвишава количеството от 15g на 100g продукт, одобрено от закона. Количеството захар, добавено към анализираните желеобразни асортименти, варира между 7 и 14 чаени лъжички захар на 100 грама продукт, т.е. между 43 грама захар и 85 грама захар на 100 грама продукт.
Една от най-горещите теми за дискусии напоследък е детското затлъстяване
За съжаление затлъстяването засяга все повече и повече деца. Излишъкът от захар обаче има вредно въздействие върху здравето на децата:
- Нарушения на калциевия метаболизъм: децата се разболяват поради това и рано са счупени зъби. Проучванията показват, че добавената захар по време на приготвянето на продукти за деца (монозахариди и дизахариди) е причината за кариес номер едно.
- затлъстяване: най-често срещаното състояние, причинено от прекомерна консумация на захар, е затлъстяването. Прекомерната консумация може да повлияе на хормоналната система, което води до повишен апетит, повишена мастна тъкан и поява на целулит. В Европа 1 на 3 младежи на възраст над 11 години е с наднормено тегло или затлъстяване.
- диабет: консумацията на захар и захарни продукти е най-големият враг на панкреаса, който с течение на времето, изтощен от усилията за метаболизиране на големи количества захароза, започва да функционира вече при нормални параметри. Така се появява диабетът. Той причинява сериозни усложнения в организма.
- "Скрита захар": особено сериозно нещо е добавянето на „скрита захар“, която може да се намери в различни видове храни и най-важното в детската храна. Въпреки че на етикетите на някои продукти, сокове или зърнени храни пише „естествено“, това често не е вярно.
Съставки като фруктоза от царевичен сироп, използвани като подсладители, правят "естествените" продукти истински бомби в детското хранене. Други съставки, в които захарта е „скрита“ са: фруктоза, малцов сироп, малцов екстракт, царевичен сироп, меласа, кафява захар, захароза, оризов малц, агаве. Всичко това са изкуствени подсладители, добавени към продукти, предназначени за деца, които са вредни за тяхното здраве.
Условия, причинени от прекомерна консумация на захар са: остеопороза и проблеми, свързани с асимилацията на калций, намален имунитет, рак, особено рак на дебелото черво, гастрит, ферментационен колит, менструални нарушения при жените, алергии, атеросклероза, ревматизъм, анемия, сърдечни заболявания, астения, синузит, ринит.
При децата честата консумация на храни, богати на захар, влияе върху процесите на растеж, което води до рахит и чупливост на костите, предизвиква преждевременно пубертета, причинява поведенчески проблеми (намалена воля, предразположение към насилие, намалена способност за концентрация и др.).
В анализираните 44 продукта са идентифицирани 34 хранителни добавки
Лимонена киселина, брилянтно синьо FCF, антоцианини, патентно синьо V, ябълчена киселина, млечна киселина, аскорбинова киселина, агар-агар, бета-апо-8 каротин, бета каротин, брилянтно синьо, сода за хляб, пчелен восък, карнаубски восък, медни комплекси от хлорофилини, куркумин, кармин, натриев цитрат, амониев сулфит карамел, обикновен карамел, тринатриев цитрат, растителен въглерод, титанов диоксид, екстракт от червен пипер, желатин, глицерол, геланова смола, моно и диглицериди на киселини мазнини, червено червено, лутеин, залез жълто, сорбитол и селак.
В 47% от анализираните продукти са използвани синтетични оцветители, като карамел с амониев сулфит, патентно синьо V, брилянтно синьо FCF, след това червено, залез жълто, което може да причини алергични реакции, хромозомни промени, дихателни нарушения, дерматит и канцерогенен потенциал. Храни, съдържащи синтетични багрила, не се препоръчват за деца.
По отношение на присъствието на горните добавки в анализираните желета, ситуацията е следната:
E100 - куркуминът е жълто-оранжево багрило. Той има ниска степен на абсорбция и някои проучвания показват, че може да причини гадене и диария. Наскоро беше установено, че може да повлияе метаболизма на желязото в организма, причинявайки недостиг на желязо при някои хора.
E 110 - залез жълто е оранжево багрило, което може да причини алергични реакции (уртикария, ринит), анафилактични реакции, хромозомни промени, коремна болка, лошо храносмилане, хиперактивност. Той е забранен в Норвегия и Финландия. Децата не трябва да ядат храни, които съдържат това багрило.
E 120 - карминът е яркочервена боя, произведена от насекоми, кохиниали, вид южноамерикански бръмбар, изсушен и смачкан. Карминът не се препоръчва в детската диета, защото може да причини хиперактивност и лоша концентрация. Може да причини астма, алергии и ринит.
E 129 - червена роза е червена боя, която може да причини алергични реакции. Не се препоръчва на хората с астма да ядат храни, които съдържат това багрило. Той е забранен в Япония, Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
E 131 - Patent Blue V е виолетово синьо багрило, което може да причини алергични реакции, дерматит, проблеми с дишането и е потенциално канцерогенно. Той е забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
E 133 - ярко синьо е синьо багрило, което може да причини алергии при хора с умерена астма.
E 150a - обикновен карамел, най-използваното изкуствено багрило. Може да причини хиперактивност и стомашно-чревни проблеми. Консумацията му не се препоръчва за хиперактивни деца.
E 150d - амониев сулфит карамел. Може да причини чревни проблеми след поглъщане на големи количества.
E 163 - антоцианин, червено, синьо или лилаво багрило, получено чрез екстракция с подкиселена вода, етанол, от различни видове плодове, зеленчуци или други хранителни растения.
E 171 - титанов диоксид, изкуствено багрило. От проучвания върху животни е установено, че Е 171 би причинил различни наранявания на сърдечно-съдовата система, но също и на черния дроб. Наблюдавани са и промени в далака и бъбреците, но имунната система също е претърпяла (отрицателни) промени след прилагането на Е 171. Титаниевият диоксид или Е 171 е класифициран от Международната агенция за изследване на рака като евентуално канцерогенен за хората. В Германия тази хранителна добавка е забранена.
E 220 - серен диоксид, използван като консервант. Той забавя усвояването на витамин В1, може да причини главоболие, световъртеж, причинява чревни разстройства. Той произвежда "сулфитна астма" при чувствителни хора.
E 270 - млечната киселина се използва като стабилизатор и консервант. Може да причини алергични реакции като сърбеж, възпаление на езика и лигавиците, задух, хрема, насърчава изтъняване на зъбния емайл и появата на кухини, може да раздразни лигавиците на храносмилателната система, причинявайки различни храносмилателни разстройства. Храни, съдържащи Е 270, не трябва да се ядат от кърмачета и малки деца, тъй като те нямат ензимното оборудване, необходимо за неговия метаболизъм.
E 296 - ябълчена киселина - Хранителна добавка с консервант, стабилизираща и ароматизираща роля, присъства естествено в повечето плодове и зеленчуци. За промишлена употреба се получава чрез химичен синтез. Използва се според предписаните количества в плодови сокове, нектари, конфитюри, желета и мармалади. Допустимата дневна доза не е ограничена и не предизвиква странични ефекти, но твърде високи дози не се допускат в храни, предназначени за малки деца, тъй като те имат ниска способност да метаболизират ябълчната киселина.
E 300 - аскорбиновата киселина е антиоксидант, получен от глюкоза и който в големи количества може да причини диария, атакува зъбния емайл и образуването на камъни в бъбреците.
E 330 - лимонена киселина - е безцветно, кристално органично съединение, което принадлежи към класа на карбоксилните киселини и се използва като подкислител. Може да причини болки в корема и да атакува зъбния емайл. Лимонената киселина не се препоръчва в детската диета и храни, съдържащи лимонена киселина, не трябва да се консумират от тези със сърдечно-съдови или бъбречни проблеми, храносмилателни разстройства и диария.
E 406 - агар-агар е растителна смола, получена от червени водорасли, използвана като желиращ агент. Може да инхибира усвояването на хранителни вещества. В Румъния беше забранено да се внасят мини желета, съдържащи тази добавка със заповед №. 319/2005, издадено от Министерството на здравеопазването.
E 418 - геланова смола е средство за повишаване на вискозитета. В Румъния беше забранено да се внасят мини желета, съдържащи тази добавка със заповед №. 319/2005, издадено от Министерството на здравеопазването.
E 420 - сорбитолът е изкуствен подсладител, който може да причини стомашно разстройство и метеоризъм. Децата не трябва да ядат храни, които съдържат тази добавка.
E 422 - глицерол/глицерин или глицерол се използва като овлажнител с роля за поддържане на хидратацията на зърнените култури, за да се поддържа изкуствено свежестта им. В хранителната промишленост Е 422 се използва също като подсладител, консервант и сгъстител. Консумацията на глицерол или храни, съдържащи го, може да причини главоболие, замаяност, подуване на корема, гадене, жажда и диария.
E 440 - пектин, сгъстител. Може да ферментира в дебелото черво, причинявайки метеоризъм.
E 441 - желатинът е желиращ агент, получен чрез хидролиза на колаген. Тази добавка се получава от кожата на прасета, говеда и говеда. Тази добавка може да причини алергични реакции.
E 471 - моно- и диглицериди на мастни киселини - добавките E 471 съдържат смеси от глицеролови монодиестери на мастни киселини, присъстващи в хранителни масла и мазнини. Те също могат да съдържат малки количества свободни мастни киселини и глицерин.
E 500 - содата за хляб е разхлабващ агент, който е компонент на бакпулвера.
E 901 - пчелният восък е добавка, използвана за придаване на блясък на храните и може да предизвика алергични реакции.
E 903 - карнаубският восък е добавка, използвана за придаване на блясък на продуктите и може да причини дразнене на кожата.
E 904 - шеллакът е добавка, използвана за изсветляване на храната и може да причини дразнене на кожата.
„Традиционното желе е сладко ястие, приготвено от плодов сок, сварен със захар и има желатинов вид. Индустриалните желета нямат нищо общо с традиционните желета, тъй като са нищо друго освен смеси от пектини (E440) или желатини (E441), масла, вода, аромати, малки количества плодов сок/концентрат (0,2% и 7,5% ) до само 48% от анализираните продукти, хранителни добавки и излишната захар в различни форми “, посочва доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.