Противовъзпалителна диета 5 рецепти за запазване на здравето

Какво представлява противовъзпалителната храна ?

Противовъзпалителната диета има за цел да намали хроничното възпаление в тялото, което се смята за причина за някои заболявания, като ендометриоза, остеоартрит, болест на Crohn, диабет.

При тази диета някои хранителни вещества, считани за противовъзпалителни, трябва да бъдат ограничени.
Между тях:

  • наситени мастни киселини и трансмастни киселини (пържола, чипс и др.)
  • арахидонова киселина, например намерена в яйчен жълтък
  • храни с висок гликемичен индекс (фурми и др.)

Трябва да се предпочитат други хранителни вещества, възприемани като противовъзпалителни.
Между тях:

  • омега-3 (ленено масло, черен дроб на треска и др.)
  • омега-9 (зехтин ...)
  • храни с нисък гликемичен индекс (грейпфрут, морков и др.)
  • влакна (царевични трици и др.)
  • микроелементи (морски дарове, варива и др.)

Открийте тук пет рецепти, взети от книгата Противовъзпалителна храна, предотвратяваща болестите на века, от д-р Катрин Лакросниер (в сътрудничество с Мари-Кристин Депрунд), изд. Албин Мишел.

здравето

Средиземноморски зеленчуков уок

ПОДГОТОВКА: 20 мин
ГОТВЕНЕ: 30 до 35 мин
ЗА 2 ЧОВЕКА

• 1 морков
• 2 домата
• 1 тиквичка
• 1/2 копър
• 1 скилидка чесън
• 50 г шалот
• 1 ч.л. супени лъжици семена от копър
• 1 стрък мащерка
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. доматен кули
• 1 ч.л. супени лъжици зехтин
• гомасио

  1. Обелете чесъна и шалота. Обезмаслете чесъна. Нарежете ги на ситно. Обелете зеленчуците. Нарежете ги на малки кубчета. Натрошете семената на копъра.
  2. Измийте мащерката и дафиновия лист. Резерв.
  3. Загрейте зехтина в уок и запържете семената от резене, чесъна и лука за 3 до 4 минути.
  4. Добавете кубчетата моркови, след това тиквичките и накрая доматът. Кафявите ги за 10 до 15 минути на слаб огън. Поръсете с гомасио.
  5. Включете доматените кули, мащерка и дафинов лист.
  6. Варете около 15 минути на тих огън, покрито. Премахнете мащерката и дафиновия лист.
  7. Сервирайте топло или студено.

Полусварен тон в японски стил върху салата от спанак

ПОДГОТОВКА: 15 мин
ГОТВЕНЕ: 16 мин
ЗА 2 ЧОВЕКА

• 300 г пържола от риба тон
• 200 г листа спанак
• 5 стръка див лук
• 20 годжи плодове (в противен случай сушени боровинки)
• 1 ч.л. 1 чаена лъжичка семена от копър
• 1 ч.л. чаена лъжичка зехтин
• gomasio, прясно смлян пипер

За винегрета:

• 1 органичен лимон (сок)
• 1 щипка червен пипер
• 1 ч.л. от орехово масло
• 1 ч.л. от балсамов оцет

  1. Изстискайте лимона. Резерв.
  2. Измийте листата на спанака. Обградете ги, след това ги изцедете. Измийте лука и ги нарежете наполовина. Поставете ги в купа за салата. Резерв.
  3. Пригответе дресинга: Комбинирайте лимоновия сок, балсамовия оцет, ореховото масло и червения пипер. Резерв.
  4. С четка намажете всяка страна на стека от риба тон със зехтин.
  5. Натрошете семената на копъра.
  6. Покрийте пържолата от риба тон със семена от копър от всяка страна, като ги намажете добре, за да ги залепите.
  7. В тиган с незалепващо покритие рибата тон на слаб огън 3 минути от всяка страна с малко гомасио.
  8. Пипер.
  9. Полейте листата спанак и лука с винегрет, след което разбъркайте добре.
  10. Нарежете топлия тон на дебели филийки. Подредете ги върху салатата, поръсете с годжи плодове и сервирайте.