Протеинови митове В Предразсъдъци срещу готвенето; Печете с белтък на прах

Готвене и печене с белтък на прах. Спортът е част от здравословния начин на живот и тези, които са активни в спорта, имат повишена нужда от протеини. По принцип: Всеки, който иска да се храни здравословно, трябва да се увери, че има достатъчно количество протеини.

Какво е предимството на протеиновия прах?

Ако обаче погледнете диетата на средностатистически германски гражданин, бързо ще забележите, че тя обикновено се състои от много въглехидрати с висок дял на захар и твърде много мазнини. Често нормалните нужди от протеини на неспортисти едва ли са изпълнени. За спортистите тя може да бъде два до три пъти по-висока, което затруднява задоволяването на пълните нужди.

Ето защо протеиновият шейк след тренировка е минималното количество протеин. Ако някой иска да отслабне, е важно да има богата на протеини диета, за да не губи мускули. Протеинът стимулира метаболизма и насища за много по-дълго от сравними количества въглехидрати. Протеиновите шейкове често се използват за заместване на хранене и спестяване на калории.

Не е толкова трудно да задоволите вашите индивидуални, ежедневни нужди с протеин на прах и в същото време да приготвите вкусни рецепти. Поради високото съдържание на протеини с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и отличните хранителни свойства, почти всяко ястие може да бъде оптимизирано с правилния протеинов прах.

Какви задачи има протеинът в тялото на здрав, активен човек?

Наред с въглехидратите и мазнините, протеинът е един от макронутриентите. А протеинът и аминокиселините, които съдържа, са от съществено значение за човешкото тяло. Необходим е за регенериране на стари клетки и за образуване на нови, както и за изграждане и поддържане на мускулите. Той осигурява строителния материал за органи, кожа, коса и нокти, образува ензими и хормони и е основният доставчик на строителни материали и енергия на имунната система. Липсата на протеини в ежедневната диета може да доведе до нарушения в растежа, загуба на мускулна маса, имунодефицити и ограничаване на сърцето и дихателната система.

Богата на протеини диета за по-дълъг период от време води до сенсибилизация на централната нервна система към хормона лептин, човешкия хормон на ситостта. Това води до факта, че тялото получава сигнал за ситост чрез диета, базирана на протеини, дори с по-ниски количества въглехидрати и мазнини. Високото съдържание на протеини в храната води до по-дълго време за храносмилане, което в допълнение към ситостта има положителен ефект от понижаването на нивото на инсулин. Това обяснява защо толкова много хора на протеинова диета отслабват много ефективно и успешно.

Предразсъдъци: Готвене и печене с белтък на прах

Предразсъдък 1: Яйчният белтък се унищожава чрез нагряване

Интернет форумите предупреждават за готвене и печене с протеин на прах и твърдят, че то ще бъде унищожено при нагряване. Това е един от най-често срещаните митове, за които хората постоянно ни питат. Факт е, че белтъкът от яйца не се унищожава, когато се нагрява, вари или пече. Нашето тяло приема необходимия протеин от храната, независимо дали е сготвен или не.

Следващото обяснение прави процеса в нашето тяло разбираем. Протеинът се състои от вериги от аминокиселини и променя структурата си само при нагряване. Ако попадне в тялото, молекулите се разделят на отделни аминокиселини и се обработват. Нашето тяло може да абсорбира и използва аминокиселините във всякакъв вид препарати.

Предразсъдък 2: Протеиновият прах е подходящ само за шейкове

Ако погледнете извън кутията, бързо става ясно защо протеиновият прах не е подходящ само за класически шейкове. Само в тази книга има 100 рецепти за това, които го доказват. Протеинът на прах придава на нездравословните закуски и сладкиши нов блясък. Рафинирано брашно, домакинска захар, консерванти и пълнители могат безопасно да се избегнат. Ястията, приготвени и печени с протеинови прахове, са идеалното допълнение към диетата, тъй като са много по-засищащи от сравними ястия с малко протеини и високи нива на въглехидрати и мазнини.

Здравословните алтернативи, базирани на протеини, включват богати на протеини смутита и напитки, солени ястия, бисквити с високо съдържание на протеини, сладкиши, палачинки и кифли, сладки закуски без захар на маса, здравословни торти, богати на протеини сладоледи, десерти и топинги, хляб и кифлички с пълнозърнесто овесено брашно и енергийни възможности за закуска.

Предразсъдък 3: Жените не трябва да консумират протеин на прах

Що се отнася до протеиновите прахове, много жени се сещат предимно за класическите протеинови шейкове от фитнеса. И евентуално в този контекст на мъжка сила мъже, които искат да натрупат мускули и маса благодарение на спортното хранене. Ето защо не е изненадващо, че много жени реагират скептично в началото, когато трябва да приготвят своите напитки, печени продукти и вечеря с протеин на прах.

Страхуват се от напълняване, натрупване на излишни мускули и загуба на женския си вид. Тук е важно да бъдете информирани, че протеиновият прах сам по себе си не изгражда масивни мускули - това все още изисква комбинацията с най-интензивните силови тренировки. Протеиновите прахове също не правят мазнини на никого. Разбира се, протеинът е необходим за мускулите, но не превръща жената в мъж културист. Истината е, че е много трудно дори за жените да изграждат мускули.

Това изисква много тежки ежедневни тренировки и строга диета. Мъжете имат повече тестостерон и е по-вероятно да натрупат мускулна маса. В този момент е важно да се откажете от предразсъдъците и да се възползвате от положителните свойства на протеиновите прахове. Разбира се, това се отнася и за двата пола: Балансирана и богата на протеини диета насища, поддържа здрава и опъната мускулна тъкан и помага за подобряване на фигурата и формата, както и за укрепване на здравето с редовна физическа активност.

Предразсъдък 4: Протеинът на прах ви напълнява

Въглехидратите и мазнините в твърде големи количества са истински храни за угояване. Въпреки това е много по-малко вероятно да напълнее от твърде много протеини. Протеинът не само укрепва мускулите, той насища, стимулира метаболизма и е от съществено значение за здравето. За съжаление, нещо друго циркулира в съзнанието на потребителите от десетилетия.

Съвременните хранителни навици и възможностите за поглъщане, които ни се предлагат всеки ден, осигуряват изобилие от мазнини и захар. Трябва да се разбере, че средната диета е твърде нездравословна. Кой не го знае, типична закуска в Германия често изглежда така: препечен хляб (въглехидрати), салам (мазнини), сладко (захар), какао (захар).

Предразсъдък 5: Протеин на прах трябва да се консумира само от хора, които искат да изграждат мускули

Всеки, който вярва, че мускулите ще растат малко след консумацията на протеинови прахове всеки ден, е в грешен път. Правилно е: Протеинът трябва да стане неразделна част от ежедневната диета, ако човек иска да се храни здравословно и да живее дълъг живот.

Балансираната, богата на протеини диета насища, поддържа мускулната тъкан здрава и опъната, а костите стабилни. Здравословният начин на живот обикновено е придружен от балансирана, богата на протеини диета. Това обаче не води автоматично до изграждане на мускули. Това е възможно само във връзка с интензивни силови тренировки.

Предразсъдък 6: Протеиновият прах е неестествен и обогатен с изкуствени съставки

Протеинът е макронутриент, който се среща в много животински и растителни храни. Извлеченият протеинов прах се получава от мляко, яйца и растения и следователно е 100% от естествен произход. Захарта (например бяла домашна захар) се получава като въглехидратна екстракция от захарно цвекло, масло от слънчоглед или маслини под формата на чиста мазнина (например за пържене).

Много хора, без да се замислят много, консумират големи количества захар и мазнини всеки ден, забравяйки да консумират протеини, защото често ги смятат за ненужни или дори нездравословни. Тук определено е необходимо преосмисляне. Хората, които съзнават тялото и здравето, отдавна са признали това и придават голямо значение на богатата на протеини диета.

Можем да опровергаем твърдението, че протеиновият прах е обогатен с изкуствени съставки: Всички протеинови прахове, които използваме, не съдържат сгъстители и консерванти и се състоят само от самия протеин; някои имат малко вкус и малко сладост. Винаги гледайте етикета като чек. Списъкът на съставките предоставя информация за съставките.

Готвене и печене с белтък на прах: Следните рецепти трябва да ви насърчат да преосмислите

Искаме да покажем, че ежедневните рецепти имат здравословни алтернативи - с по-малко въглехидрати, по-здравословни мазнини и по-голям дял от жизненоважни протеини. Многото различни видове рецепти в тази книга имат едно общо нещо: висококачественият протеинов прах като най-важната съставка. Идеите за рецепти трябва да ви вдъхновяват да опитате нови неща. Оставете се да се вдъхновите да промените или да добавите към нашите рецепти със собствената си креативност.

Всички съставки са препоръки, а не задължения. Вместо фъстъчено масло може да се използва бадемово масло, масло от макадамия или лешник. Безкалоричен заместител на захарта еритритол + стевия може да бъде заменен с нискогликемична захар от кокосов цвят. Можете също така да експериментирате с предложените вкусове на протеиновия прах: Шоколадовите палачинки също могат да бъдат изпечени във вариация на ванилия, а сладоледът от шам-фъстък за нула време може да се превърне в кокосов сладолед. Не всички изброени вкусове са задължителни - просто използвайте любимите си вкусове на протеиновия прах, който се намира във вашата кухня. Ще видите, че ще придобиете невъобразима свобода при готвене и печене с протеин на прах. Много ястия могат да бъдат приложени на практика бързо и лесно и да дадат тласък на здравословната кухня.

1. Високо протеинова закуска

Започваме с най-важното хранене за деня. Поради тази причина закуската трябва не само да е наистина вкусна, но и полезна и засищаща, за да осигури на тялото важни хранителни вещества през цялата сутрин. Нашите рецепти за закуска съдържат допълнителни протеини, ненаситени мазнини и енергийно доставящи въглехидрати с фибри. И най-важното е, че се подготвят супер бързо!

Рецепта за високо протеинова закуска

Съставки за 1 порция:

100 г овесени ядки
160 мл вода
50 г ванилов суроватъчен протеин
10 г кокосови люспи
20 г накълцани бадеми
30 г пресни боровинки
Канела на вкус

подготовка

Поставете овесените ядки и водата в купа и поставете в микровълновата печка на най-високата степен за 90 секунди или оставете да заври за няколко минути на котлона.
Разбъркайте суроватъчен протеин ванилия, кокосови люспи, нарязани бадеми, пресни боровинки и канела и се насладете на топло.
Украсете с кокосови люспи, бадеми и боровинки по желание.

2. Богати на протеини храни - рецепти и хранителни стойности

Не винаги трябва да са печени продукти и сладки десерти, които са подсилени с протеин на прах. Обилните ястия могат също толкова лесно да бъдат превърнати в богати на протеини рецепти. Независимо дали са вегетариански или с ниско съдържание на въглехидрати, с висококачествен тартар или вкусна сьомга - тук ще намерите хранителни и богати на протеини варианти за обяд или вечеря.

Бъркани яйца със сьомга

200 мл мляко (1,5% мазнини)
40 g яйчен протеин неутрален
1 средно яйце (55 g)
сол и черен пипер
1 малка глава лук (40 g)
100 г пушена сьомга
Ѕ средни червени чушки (75 г)
1 нарязан куп градински кресон

подготовка

Смесете млякото, яйчен протеин Neutal и яйцето с ръчен миксер на средна скорост до хомогенна маса и подправете със сол и черен пипер.
Обелете и нарежете на кубчета лука и запържете в тиган с малко олио.
Нарежете пушената сьомга на фини ивици и добавете към лука.
Добавете нарязаните на кубчета чушки и яйчената смес и варете до безцветно, като бъркате непрекъснато.
Завършете с кресон.

3. Хляб и кифли, богати на протеини: рецепти и факти за храненето

Хлябовете и кифличките, които печем, са насочени предимно към хора, които живеят на принципа на ниско съдържание на въглехидрати. Добре познатият, класически хляб от пекарната се състои в по-голямата си част от пшенично брашно и въглехидрати, които ви напълняват. С нашите рецепти, от друга страна, можете сами да печете вариации с ниско съдържание на въглехидрати у дома. И какво по-вкусно от домашния хляб, който идва прясно от вашата собствена фурна и осигурява най-добрите хранителни стойности?

Картофен хляб с мътеница

Съставки за 1 хляб (тиган за хляб, 24 см)

500 мл мътеница
50 г разтопено масло
6 средно големи яйца (330 г)
50 г обезмаслено ленено брашно
50 г кокосово брашно
60 g люспи от псилиум
50 g неутрален суроватъчен протеин
60 г картофени влакна
50 г натрошено ленено семе
50 г обелени конопени семена
12 г бакпулвер
12 грама сол
16 g еритритол + стевия
Шепа накълцани бадеми

подготовка

Мътеница, разтопено масло, яйца, обезмаслено ленено брашно, кокосово брашно, люспи от псилиум, неутрални суроватъчни протеини, картофени влакна, смлени ленени семена, белени конопени семена, бакпулвер, сол и еритритол + стевия в голяма купа с помощта на ръчен миксер и разбъркайте добре Оставете го да кисне няколко минути.
Замесете тестото и го оформете в удължена тава за хляб.
Намажете заготовката с вода, оваляйте я в накълцани бадеми, направете дълги разфасовки (за постигане на типичния характер на хляба) и поставете в намазнена тава за хляб (24 см).
Печете хляба в предварително загрята фурна на 175 ° C (фурна с вентилатор) за около 50 минути.

4. Торта с високо съдържание на протеини: Рецепти и хранителни факти

Отминаха дните, когато трябваше да изпитвате вина за кремовите филийки с неделното си кафе. Следващите рецепти доказват, че има и здравословни варианти за сладкиши. Започва нова ера за чийзкейкове, лимонови торти и шоколадови торти. И най-хубавото в него е: Използваме съставки с високо съдържание на протеини, които имат и най-добрите хранителни стойности.

Оригинален чийзкейк

Съставки за 1 торта (пружинен тиган, 20 см)

700 г крема сирене (0,2% масленост)
30 г ванилов суроватъчен протеин
30 g казеин протеин ванилия
3 средно големи яйца (165 г)
140 g еритритол + стевия

подготовка

Смесете старателно всички съставки и ги поставете в намазнена тава с пружинна форма (20 см).
Печете тортата в предварително загрята фурна на 150 ° C (фурна с вентилатор) за около 50 минути.

Екип от автори

Heiko Lackstetter и неговите протеинови пичове®: Торстен Кох, Кристоф Хес и Мартин Хайлман

Можете да намерите още 96 страхотни и вкусни рецепти за бисквитки, брауни, палачинки и кифли, енергийни топчета, барове и сладки закуски, както и смутита и напитки в книгата на нашите автори:

Съвет за книга от Trainingsworld!

Готвене и печене с белтък на прах

В тази книга протеиновите пичове® представят своите 100 най-вкусни и най-добри рецепти за здравословна и богата на протеини диета. Всяко хранене е обяснено и илюстрирано стъпка по стъпка. В допълнение, голям брой вегетариански, вегански и безглутенови ястия и варианти допълват разнообразното предложение.

Силните спортисти и културисти също не пропускат, така че независимо дали търсите ястия с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, вегани или без глутен, със сигурност ще намерите новото си любимо ястие в книгата!

Можете да прочетете книгата точно тук, в магазина или Чрез Amazon да поръчам.