Протеини в; Храна - Laure Bernard Naturopath

Протеините

Въглехидратите, протеините и липидите са основни хранителни вещества за функционирането на тялото.

laure

Елементите, които ги съставят, са въглерод (C), водород (H), кислород (O), азот (N) и понякога сяра (S).
Храните, които го съдържат, са предимно: месо, риба, млечни продукти, леща и бобови растения ...

Протеините осигуряват незаменими аминокиселини за правилното функциониране на организма, но те могат да създадат кристалоидни токсини (пурини, пикочна киселина, урея), ако храната е твърде богата.

Те се състоят от една или повече полипептидни вериги, от своя страна изградени от аминокиселини, свързани с пептидни връзки.
Те се образуват от аминна функция (N + H2 = NH2) и от функция на органична киселина (COOH). Видео за производството на протеини

Има 28 различни аминокиселини и 19 от тях съставляват по-голямата част от протеина.
Имайки две функции, киселинна и основна (амин), те могат да бъдат сглобени с киселина или основа, те са амфотерни молекули.
Това е важно при натуропатията, тъй като киселинният или алкален терен ще се определя от качеството на аминокиселините.Осем аминокиселини са от съществено значение, тъй като те не се синтезират от черния дроб: лизин, треонин, валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, триптофан и метионин.

Някои от тези аминокиселини се намират в растителните протеини, но някои се съдържат само в животинските протеини (месо, яйца, млечни продукти и др.).
Следователно ще е необходимо да се гарантира, че диетата е добре диверсифицирана, така че да няма дефицит на аминокиселини.

Ролята на протеините

  • Имате структурна роля в:
    • От цитоскелета;
    • Клетки на тялото;
    • Тъкани.
  • Осигурете химични реакции на клетъчен синтез и разграждане.
  • Те дават възможност да се съставят:
    • Имунни защити;
    • Елементи, използвани за подвижност на тъканите.
  • Катализирайте, действайки като ензими.
  • Са компонент на ДНК.
  • Има мембранни рецептори.
  • Те регулират:
    • Транскрипционни фактори;
    • Определени хормони.

Намира се в цялото тяло: тъкани, мускули, сухожилия, хрущяли, колаген, кожа, коса, нокти, рог, коса и др.