Протеини - Nutriexpert Premium Diets за отслабване и спортно хранене
Протеини. Колко сериозно?!
Протеините са сложни макромолекули, градивните елементи на които са аминокиселините, които определят техните химични, физични и биологични свойства. Всяка протеинова молекула се състои от няколкостотин до няколко хиляди аминокиселини, а елементарният им състав се състои от въглерод, водород, азот и кислород.
От хранителна гледна точка градивните елементи могат да бъдат незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира, полу-незаменими аминокиселини, които тялото може да произведе от друга незаменима аминокиселина, и несъществени аминокиселини, които тялото може да произвежда за неопределено време с правилен прием на храна. Протеините се състоят от 20 вида аминокиселини, от които 9 са от съществено значение. Протеините, които съдържат всички основни аминокиселини в точното количество и пропорции, са протеини от първи ред (пълноценни). Техният източник обикновено е от животински произход, като яйца, мляко, риба или месо. Протеините от втори ред (непълни) имат недостиг на някои аминокиселини, така че те трябва да бъдат допълнени (попълнени) с друг непълен протеин или протеин от първи ред. Техният източник е предимно от растителен произход.
Ролята на протеините е изключително разнообразна:
- осигуряване на растеж и развитие,
- отговорен за синтеза на ензими и хормони,
- позволяват на тялото да се защитава от инфекции (изграждане на имунната система),
- те насърчават транспорта на кислород и въглероден диоксид в клетката,
- поддържат еластичността на съдовата система и кожата,
- осигурете течен и киселинно-алкален баланс,
- те осигуряват азот за взискателните азот процеси в организма
- структурни елементи на мускулите, съединителните тъкани, сухожилията, костите, косата и косата.