Протеини - https
Протеините са материалите, използвани при синтеза (изграждането) на мускулните клетки. Те се състоят от азот и аминокиселини, които са свързани помежду си и по този начин образуват вериги.
Ние знаем 22 аминокиселини:
· 8 основни неща: левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, треонин и триптофан, за тези 8 аминокиселини се казва, че са от съществено значение, тъй като организмът не може да ги произведе, те задължително трябва да се осигуряват с храна.
· 14 несъществени: хистидин, аргинин, цистин, цистеин, тирозин, аланин, серин, глутамин, глутаминова киселина, аспарагин, аспарагинова киселина, глицин, пролин и орнитин. Тялото може да ги направи.
Всеки протеин има своя собствена биологична стойност (колкото по-висока е биологичната стойност, толкова по-добре протеинът се абсорбира, усвоява и толкова повече е в състояние да синтезира мускулна тъкан).
Биологичната стойност на протеина винаги се сравнява с тази на яйцето, което е референтният протеин, чиято биологична стойност съответства на 100. Биологичната стойност на животинските протеини е по-висока от тази на растителните протеини.
Протеините, осигурени от храната, се разграждат в храносмилателния тракт, те позволяват освобождаването на аминокиселини, които след преминаване през чревната бариера се изливат в кръвта, за да се използват за изпълнение на тяхната функция.
Каква е ролята на протеините?
В сравнение с въглехидратите и липидите, протеините участват слабо в енергийните процеси.
Тяхната роля е преди всичко пластиката (изграждане, ремонт, поддържане на мускулната тъкан).
По време на мускулни упражнения съкратителните протеини на мускула се разрушават (оттук и изразът „разбиване на мускулите“).
Следователно основната роля на протеините е да ги възстановяват.
Когато нуждите на тялото от протеини са достатъчни и подходящи, не само мускулните влакна, унищожени по време на тренировка,
се заменят, но има повече от тях в сравнение с първоначалния: това е ефект на свръхкомпенсация.