Просто направете сами млечен кефир - можете да намерите инструкциите тук
Обичам да пия кефир и също го използвам в рецепти на Thermomix®, например в смути за закуска.
Поради многобройни запитвания, бих искал да покажа в двата кратки видеоклипа колко лесно е да го направите сами.
Самата аз взех кефирната гъба от приятел. Съществуват обаче и начални култури, които да поръчате в интернет, напр. тук.
Кефирът е грудка, която първоначално е дошла от Русия и се използва за приготвяне на кефирната напитка от мляко (млечен кефир). Напитката е по-плътна от основното мляко, съдържа въглероден диоксид и е слабо алкохолна (между 0,2 - 2%).
Млечният кефир се произвежда чрез ферментация от млечнокисели бактерии, дрожди и оцетнокисели бактерии, в идеалния случай при 10-25 ° C.
Най-лесният начин да използвате дълготрайно мляко, тъй като вече не е необходимо да се вари (това се препоръчва за сурово и предпочитано мляко).
За да отделите кефирната гъба от произведения млечен кефир, използвайте пластмасово сито, за да не повредите кефирната гъба и да предотвратите промени във вкуса.
Самата грудка се умножава с времето (удвоява се за около 14 дни при стайна температура). Може да се „паркира“ във водно-млечна смес за няколко дни, когато не се използва. Ако не е необходимо дълго време, може просто да бъде замразено.
Млечният кефир съдържа някои витамини (витамини А, В1, В2, В6, В12, D, фолиева киселина, ниацин) и минерали (калций, желязо, йод, магнезий). Той става по-силен и по-плътен на вкус, колкото по-дълго млякото се смесва с грудката.
Хората с непоносимост към лактоза често могат да понасят добре млечния кефир, тъй като ферментационният процес разгражда лактозата и ферментиралите продукти остават по-дълго в червата, което ги прави по-лесни за смилане. За това кефирът трябва по-скоро да се приготвя по-дълго (приблизително 2 дни).
Получавайте месечно обобщение на новите ми рецепти и видеоклипове