Програма REWE и PENNY за намаляване на нивата на сол и захар - монитор за храна
За собствени марки дългосрочно намаление вместо строги насоки
Експертите са съгласни: хората - особено младите мъже, децата и юношите - консумират твърде много сол и захар. Тъй като има научно доказана връзка между прекомерната консумация на сол и захар и често срещани заболявания като високо кръвно налягане и затлъстяване, експерти от Германското общество за хранене (DGE) или СЗО препоръчват да се намали количеството на консумираната сол и захар.
REWE и PENNY поемат това търсене и стартират програма, чиято цел е да оптимизират рецептите на собствените марки по отношение на съдържанието на сол и захар. В първата стъпка избраните храни като млечни продукти, сладолед, зърнени храни, хляб или напитки се класифицират и приоритизират по отношение на съответния потенциал за намаляване. Започва с храни, които имат особено висок потенциал за намаляване.
„Целта ни е да развием по-нататък продуктите на собствената ни марка и техните рецепти по такъв начин, че тази програма за намаляване да върви ръка за ръка с възможно най-малка промяна в сензорните свойства на продуктите. В зависимост от продуктовата група начинът за постигане на тази цел ще бъде различен. Промените в производствения процес чрез нови технологии са също толкова възможни, колкото и промените в рецептите, например при избора на подправки или плодови компоненти “, обяснява д-р. Клаус Майер, ръководител на управление на качеството на REWE Group.
Програмата за намаляване на солта и захарта на REWE Group е създадена в дългосрочен план, тъй като очакванията за „научен” вкус могат да се променят само за по-дълъг период от време. „Следователно не формулираме конкретен процент, с който искаме да намалим. Искаме да дадем на клиентите си време да приспособят вкуса си към променените рецепти. Вече постигнахме първоначален напредък с хляб и кифлички ”, каза д-р. Майер.
И двете продуктови групи съставляват значителна част от дневния прием на сол. Групата REWE вече е постигнала значителен напредък и с двете: Около една трета от видовете хляб и хлебчета, които се произвеждат от собствената пекарна на Glockenbrot на компанията за REWE и PENNY (REWE Beste Wahl, REWE Bio, REWE Feine Welt и Bäckerkrönung), вече са в съответствие днес препоръката на СЗО за 1,2 грама сол на 100 грама хляб. В момента пекарната Glockenbrot е в процес на повторна проверка на рецептите за своите видове хляб и кифлички и, когато е възможно, намаляване на съдържанието на сол в останалите две трети от продуктовата гама.
Кооперативната група REWE е една от водещите групи за търговия на дребно и туризъм в Германия и Европа. През 2016 г. компанията е постигнала общи външни продажби от над 54 милиарда евро.
Групата REWE, основана през 1927 г., има 330 000 служители и 15 000 магазина в 19 европейски държави. През 2016 г. около 240 000 служители в около 10 000 магазина в Германия са генерирали продажби от 39 милиарда евро. Линиите за продажба включват супермаркети и хипермаркети на марките REWE, REWE CENTER, REWE CITY и BILLA, дискаунтъра PENNY и магазините toom и B1 Discount Baumarkt DIY. Има и супермаркети с биологични продукти (TEMMA), иновативни пазари за удобство (REWE To Go), гастро концепция „О, Анджи!“ И услуги за електронна търговия2 REWE служба за доставка, както и Zooroyal, любители на вино и изби в Кьолн.