ProductionTrend - Възможно е да дойде възрастта на синтетичното месо

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) търсенето на животински протеини ще се увеличи с 30 процента до 2050 г., пише FoodBev.

productiontrend

Нарастващото население и променящите се хранителни навици в развиващия се свят оказват натиск върху съществуващите източници на протеини. Нарастващото търсене също вероятно ще повиши цените на месото и зърното и ще затрудни още повече осигуряването на адекватни доставки на морска риба. В същото време нарастващото ниво на производство на месо също поставя тежко бреме върху нашата околна среда. Понастоящем селскостопанските животни заемат 70% от земеделските земи, използват вода, еквивалентна на повече от 8% от консумацията от човека, и също така са отговорни за значителен дял от емисиите на парникови газове.

Професор Айкинг, служител на университета, каза, че потребителите трябва да облекчат „пристрастяването си към месото“ и да базират диетата си на няколко вида протеини. Въз основа на своите изследвания специалистът ни насърчава да преосмислим традиционната си диета и понякога да се намесваме в дни без месо. Въпреки това, поради конкуренцията за земеделска земя и нарастващите цени, растителният протеин може да бъде само частично решение на неизбежната мистерия на протеините.

Насекоми

Необходимостта от устойчиви източници на протеини насочва вниманието на професионалистите към ентомологията. За разлика от „месото“ и растенията, насекомите не се нуждаят от земеделска земя. Техният сравнително кратък размножителен цикъл потенциално ги прави най-устойчивите източници на протеин.

Според професор Ван Хуис, ентомолог (ентомология) от университета Вагенинген, насекомите също биха били източник на храна, богата на минерали (като калций, ниацин и желязо). Въпреки че консумацията им вече е често срещана в някои части на Азия и Африка, приемът им в Европа и Северна Америка все още е под въпрос. Някои специалисти по хранене предполагат, че насекомите трябва да се използват под формата на хранителни прахове и пасти и протеинови изолати, които след това могат да се използват за приготвяне на сандвичи и колбаси.