Пристрастен към захарта, закачете се! Безплатното

Публикувано на 09-30-03 в 00h00

захарта

Хипогликемията се характеризира със симптоми, които могат да варират от обикновено чувство на слабост до треперене и дори замаяност. В това състояние спонтанната реакция на този, който страда, е да яде сладка храна, за да възвърне енергията си. Два часа по-късно, същото явление се появява отново. След това се задава в адския кръг, прекъснат от удари на помпата и сладки хапки, които наричаме „захарна болест“. Хората, които страдат от това, наистина се чувстват пристрастени към захарта и освен това неприятно чувство на зависимост, виждат как тялото им се разваля. Как се обяснява това явление ?

Хиперинсулинизъм

Ако това може да е следствие от дисфункция на панкреаса, която произвежда твърде много инсулин, хиперинсулинизмът е по-общо резултат от небалансирана диета и по-специално въглехидрати (богати на захари).

Инсулинът е хормонът, който позволява на глюкозата да навлезе в клетките, за да могат те да направят енергията, която ни поддържа във форма. По този начин количеството инсулин е пряко свързано с количеството глюкоза в кръвта (гликемия). Голямата абсорбция на захар води до голямо производство на инсулин. Това намалява, след като работата по съхранението приключи. Ако е произведено масово, остатъчното количество, високо, причинява прекалено голям спад в кръвната захар и, като следствие, хипогликемия, което отново насърчава приема на храна. Колелото е пуснато.

Гликемичният индекс

През 70-те години на миналия век учените изследват ефекта от яденето на захарни храни върху кръвната захар и откриват принципа на гликемичния индекс. Това изразява хипергликемичната (подслаждаща) сила на дадена храна, в сравнение с тази на референтната сладка храна (захар или хляб). Тоест, кръвната захар на субект се измерва след усвояването на 50 g глюкоза и след това на храна, съдържаща 50 g други въглехидрати. По този начин успяхме да оценим подслаждащата сила на храните и осъзнахме, че концепцията за бързи и бавни захари е остаряла. Храните, като хляб, които съдържат сложни захари (следователно по принцип бавни), са хипергликемични, докато парче захар (така наречената „бърза“ захароза) не предизвиква скок на кръвната захар.