Присъда на Kotest »Отвъд месото не се препоръчва
От Лора Помер | 24 октомври 2019 г., 17:06
Beyond Meat е на устните на всички - и това трябва да се приема буквално. Веган алтернативата на каймата винаги се продава в супермаркетите и не можете да я заобиколите и в магазините за бургери. Мнозина избират Beyond Meat, вярвайки, че това е по-здравословният избор. Както сега съобщава Öko-Test, това изобщо не е вярно.
Отвъд месото е по-доброто месо, за което се мисли по-нататък - поне това е името, което марката („отвъд“ = „отвъд“, „месо“ = „месо“) трябва да ни накара да повярваме. И изобретяването на изцяло без животни хак всъщност удари нерв. Веганските ресторанти имат Beyond Meat в менюто, но също така и все повече и повече класически вериги за бургери, които предлагат вариант на базата на грахов протеин в допълнение към нормалните си рула с месо. Модният Vleisch, както го наричат понякога, може да се купи и у дома - ако не бъде разпродаден отново.
Критериите за изпитване на бургер
Потребителското списание разгледа общо 18 вида вегански, готови за печене банички за вкус, усещане за уста и консистенция, както и съставки. Невероятно: Само четирима от тях са получили оценка „много добре“ - а тенденционният продукт на всички неща е бил оценен като „достатъчен“.
Вкусно е! Състав: не толкова добър!
Beyond Meat беше „напълно“ убедителен от гледна точка на вкус, а също така не пропусна и опушената нотка, която изпечените кайма от пържола имат от опита. Това го накара да се открои от останалите бургери на Wie-Fleisch, повечето от които бяха описани като само леко „подобни на месо“. Също така „много добра“: присъдата на сензорните експерти Ökotest, които определиха Beyond Meat като „хрупкава, пухкава, лека, еластична, сочна“.
Изследването на съставките обаче беше по-малко задоволително. Тестерите успяха да тестват вкуса приписва се на подобряващ вкуса екстракт от дрожди. Компонентите на минералното масло в Beyond Meat също са доста неприятни, което според потребителското списание е отрицателно в повече от половината от пробите. „Във всички случаи това са наситени въглеводороди MOSH или сравними съединения“, се казва в протокола от теста. Сега е установено, че MOSH може да се натрупва в човешката мастна тъкан и в черния дроб. Заключението на Ökotest: „Не можем да препоръчаме бургера отвъд месото в теста за вегетариански бургер.“
FITBOOK изпрати базираната в Калифорния компания с грозното съобщение, но за съжаление (все още) не получи изявление: Както разбрахме по имейл, Beyond Meat в момента получава много писма. Те искат да докладват през следващата седмица.
ГМ соя в някои проби
Поне следният проблем не трябва да засяга Beyond Meat, тъй като в него не трябва да има соя. Една грозна находка (в поне шест банички) е генетично модифицирана соя. По-голямата част от това е получено от САЩ - при което експертите подчертават екстремното разпространение на генното инженерство, така че междувременно може да е замърсило отглеждането в Европа. "Месоподобните бургери са особено засегнати", се казва в протокола от теста и всъщност два с европейска соя. Освен това някои проби съдържаха значително твърде много сол.
Победителите в теста не се опитват да бъдат „месо“
Пробите, които са оценени като „много добри“, са всички зеленчукови бургери, приготвени от бобови растения (като боб, леща) или жакфрут (черница от Югоизточна Азия), а именно:
"Alnatura Red Lentil Burger веган",
„Lotao Green Jackfruit Burger“ в хладилник,
"Naturgut органичен зеленчуков бургер",
"Soto Burger Cashew Back Bean".
Ökotest определи „Vegan Mühlen Burger Type beef“ като най-добрата имитация на месо, но само му даде оценка „добро“.