Принадлежа към редките видове, които сладкото вино има много по-добър вкус от сухото вино
Знаете ли вече нашите ваучери за пазаруване?
Има различни процедури.
На първо място, превръщането на захарта в алкохол спира до около 14 до 15%, дрождените бактерии загиват върху собствената ви мръсотия, алкохола. Така че, ако едно вино е „сладко“ И има 11% алкохол, в него има много химия, в противен случай то би започнало да ферментира отново в бутилката. Тази химия причинява проблеми на хората с чувствителни стомаси: "Киселини".
Няма грозде, което да съдържа толкова много захар, че когато достигне 15% алкохол, все още остава значителна захар. Все още е така при немското ледено вино, където част от водата е замразено, или при виното, приготвено от сушено грозде „Recioto“ от Италия или токайското от Унгария.
След това можете просто да спрете процеса на ферментация, преди да се изразходва захарта, като добавите чист алкохол, портвейн от Португалия или Moscato di Trani от Salento са примери.
Изобщо не трябва да се смущавате от това, че харесвате „сладкото“ вино; пристанищното вино или френският Сотернес се съчетават добре със сирене или пастет. Винени държави като Италия и Франция пият своето тръпчиво вино само с вечеря, а не в добра компания, то е твърде тръпчиво и само за много безстрашни натури.
Кой каза нещо срещу "сладкото" вино? Определено не го правя!
.
Lambrusco изпадна в лоша репутация като вид италианска кола, защото все още имаше по-евтин производител, който можеше да го направи дори по-евтино, но също така беше по-лошо. Подобно на „Kalterer See“, не бихте могли да напълните толкова много бутилки с етикета, ако сами сте напълнили езерната вода.
.
Само в Германия вече не искат да чуят за „сладко“ вино, в Италия го правят, Moscato d'Asti е пример. Компанията Gancia е изобретател на Asti Spumate, която за разлика от шампанското не се нуждае от захар в началото, тъй като гроздето Moscato има достатъчно захар. Само Gancia НЕ продава на Германия, защото няма адекватни цени, които да бъдат постигнати, и Gancia не иска да продава мръсотия, която прави нацупени глави под ваше име !
@ Musca
.
За кого рекламирахме? За Гансия, кой не продава в Германия? Професионалист, имаше и има само един производител на Asti-Spumate в ASTI, всички останали са базирани в Canelli. Тогава за "Vini di lusso" от Пиемонт, Американо, Вермут и Спуманте Германия е почти празен лист. Това е цял континент на удоволствието, който е непознат в Германия.
.
За да публикувате края на червената нишка, ето видеоклип с Дарел Корти от Сакраменто САЩ:
.
Обичаите за "добавяне на захар" към вината варират в различните държави, както и нуждите. В слънчевите страни гроздето често носи твърде много захар за интересни вина. На други места често е без оцет. В Елзас се казва, че захарта се добавя само за увеличаване на алкохолното съдържание на виното. В Германия остатъчната сладост отново нараства.
За мен въпросът не е дали харесвам сладки или сухи вина - харесвам и двете, в зависимост от повода или храната, с която трябва да вървят вината.
Очаквам обаче едно вино да е „интересно“. В случай на сладко вино, това често означава просто, че то не трябва да е само сладко. Вино, което в идеалния случай предлага сложни плодови аромати, независимо дали е „сухо в гората“ или най-добрата селекция или ледено вино.
Предвид ограничението от 1000 знака, сега ще се въздържа да обсъждам кои сортове грозде са склонни да имат повече собствена захар .