Приложение на натриев цикламат, препоръки, недостатъци - NetDoktor
Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.
Европейският номер на одобрение E 952 включва добавката цикламат или неговите соли калциев цикламат и Натриев цикламат. Използва се като подсладител в производството на храни. От разрешените подсладители обаче това е добавката с най-малко сладост. Прочетете интересна информация за свойствата и употребата на натриев цикламат и дали можете безопасно да консумирате продукти с тази добавка.
Натриев цикламат - какво е това?
Цикламатът е родовият термин за циклохексилсулфамова киселина и нейните натриеви соли и калциеви соли, натриев цикламат и калциев цикламат.
Добавката се получава химически чрез реакцията на циклохексиламин и сулфаминова киселина и е открита случайно в Университета на Илинойс през 1937 г. при изследване на антипиретик.
При производството на Е 952 се получават бели кристали без мирис, които са от 35 до 70 пъти по-сладки от захарта. Въпреки това натриевият цикламат е този с най-малко сладост от разрешените подсладители. В комбинация със захарин обаче се увеличава рязко.
Къде се използва натриев цикламат?
E 952 може да се съхранява дълго време, не се разрушава от топлина. Ето защо е подходящ за готвене и печене. Често се използва в смеси за подобряване на сладостта (сладостта на натриевия цикламат бързо се губи) и вкуса. Цикламатът се продава и като подсладител за маса, т.е.използва се като подсладител за чай или кафе, например.
Тъй като натриевият цикламат се абсорбира по различен начин от човешкия организъм, но не може да се използва за генериране на енергия, добавката често се използва за енергийно намалени, така наречените леки или диетични продукти.
Веществото е одобрено само за определени храни, включително:
- десерти без захар/с ниска енергия (на базата на яйца)
- сладкарски изделия без захар/ниска енергия
- без захар/нискоенергийни напитки
- намазки без захар/намалена енергия (конфитюр, желе)
- Сладкиши
- без захар или с намалена енергия консервирани плодове и зеленчуци
- Хранителни добавки
Цикламатът също играе роля в козметичната и фармацевтичната индустрия.
Отслабнете с натриев цикламат - работи?
Често хората, които искат да отслабнат и следователно искат да спестят калории, избират продукти, които съдържат подсладители като натриев цикламат. Остава обаче спорен въпросът дали те наистина могат да ви помогнат да отслабнете или по-скоро да имат обратен ефект и да ви направят (дори) по-дебели в дългосрочен план. Изследванията показват, че сладкият вкус на натриев цикламат и ко. Инсулинът се отделя. Ако не се доставя истинска захар, нивото на кръвната захар отново ще спадне. Резултатът: глад - и енергията, спестена от подсладителя, е балансирана или свръхкомпенсирана от (прекомерно) ядене.
Натриев цикламат - това е под въпрос?
Цикламатите, включително натриевият цикламат, се екскретират до голяма степен необработени. В някои случаи чревните бактерии могат да превърнат някои от тях в продукта на разграждане циклохексиламин. Това вещество е държано отговорно за увреждане на тестисите и спермата при опити с животни. Няма обаче ясни научни доказателства, че Е 952 представлява риск за здравето. Оценява се, че рискът за хората е нисък, тъй като количеството на продукта от разграждането също е много малко.
Съществува обаче Препоръчителен максимален дневен прием (ADI), който през 2000 г. от експертни комисии беше понижен до 7 милиграма на телесно тегло. Причината за това са нови открития, които предполагат, че степента на конверсия на цикламати в тялото е по-висока, отколкото се смяташе досега.
Употребата в определени категории храни като дъвка и сладолед е премахната. Това трябваше да гарантира, че включването на Натриев цикламат остава под новата стойност на ADI, тъй като тази стойност може и преди всичко бързо да бъде достигната с подходящо подсладени напитки. И така: Прочетете информацията за съставките, преди да купите!