Приказни пръсти и безе от Кристоф Фелдер - Бином Гурман

Приказни пръсти и безе от Кристоф Фелдер

Ако имате няколко яйчни белтъка на свобода и малко свободно време, оставете се да бъдете изкушени от приказните пръсти на Кристоф Фелдер, това са вкусни малки хапки от безе. да им се наслаждавате умерено, тъй като те са много калорични.
Меренгите не са много сложни: просто трябва да бъдете търпеливи, преди да можете да ги опитате, защото се нуждаят от бавно готвене при умерена температура. Можете дискретно да ги оцветите, да ги украсите, да ги овкусите, да им придадете всякакви форми според вашето въображение.

ПЪСТИ ЗА ТАКСИ

Няколко приказни пръста, които са по-тъмни
са овкусени с какао на прах

Съставки:
* 40 г настърган кокос + 40 г за поръсване
* 100 г пудра захар
* 4 белтъка (приблизително 140 г)
* 120 г пудра захар

За финал:
200гр тъмен шоколад със 70% какао (сложих тъмен шоколад, млечен шоколад, бял шоколад)

Смесете заедно 40 г настърган кокос и пудрата захар, след това ги пресейте в контейнер (не пресях кокоса, смесих го и след това добавих пресятата пудра захар).

Загрейте фурната си до 90 °.
Изсипете белтъците в купата на миксер (можете също да направите тази рецепта с ръчна бъркалка).
Разбийте белтъците, докато започнат да се разпенват, добавете няколко пъти захарта, за да оставите белите.
Когато сте включили цялата пудра захар, продължете да разбивате белите, така че да получите доста твърда, бяла, лъскава и перлена безе.

Спри да биеш. Сега включете пудрата захар/кокосова смес с помощта на шпатула. Когато двете маси се смесят добре, украсете сладкарски плик с този препарат.

---