Приятел или враг на млякото
Последните изследвания показват, че млякото не е просто хранително вещество, а сложна сигнална система, така че всеки трябва индивидуално да претегля плюсовете и минусите колко да балансира.
„Млякото е живот, сила, здраве“ се провъзгласява от десетилетия, но днес 15% от европейците не консумират млечни продукти по медицински причини или поради здравословни причини или начин на живот, а пазарът на хранителни вещества, заместващи млечните продукти, процъфтява. Според някои изследвания продължителната, редовна консумация на мляко с голям обем (поне 3 чаши мляко на ден) директно съкращава живота. Линда Гедес, научна и образователна журналистка от New Scientist изследвано е дали консумацията на мляко е вредно за възрастните.
Както в статията му - Време ли е да изхвърлите мляко? Проучване на млечната дилема - пише, 35% от човечеството има мутацията, която води до него е в състояние да произвежда лактаза-разграждаща лактаза дори след ранна детска възраст, по този начин може да консумира дори големи количества мляко и да се възползва от възможността млякото да е богат източник на хранителни вещества: богато на мазнини, протеини и други хранителни вещества.
Като хора с непоносимост към лактоза, те вече не произвеждат лактаза, така че лактозата навлиза в дебелото черво неразградена, където се усвоява от чревни бактерии, като същевременно произвежда вещества, причиняващи болезнено подуване, спазми и диарияВ Китай и Югоизточна Азия 90% от хората са с непоносимост към лактоза, докато в Северна Европа 2-20%).
Предимства
Млякото е един от най-добрите източници на калций, помага за изграждането на здрави зъби и кости, но също така се намира в големи количества в листни зеленчуци, соя и маслодайни семена. Насоките, препоръчващи консумацията на 2-3 чаши мляко на ден, взеха предвид чисто калциевите нужди.
Млякото богата на витамин D и йод, един от неговите протеини, лактоферинът помага за усвояването на желязото, има антиоксидантно и антиканцерогенно действие, друг млечен протеин, и казеин и вероятно ще предотврати прилепването на патогенни бактерии към чревната стена.
Въпреки че цитираните изследвания са силно противоречиви, се посочва в резюме на Министерството на земеделието на САЩ умерени доказателства, че консумацията на мляко намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт (Каква е връзката между приема на мляко и млечни продукти и сърдечно-съдовите заболявания?).
Недостатъци
Карл Михаелсон и колеги, изследователи от университета Упсала в Швеция, публикуваха изненадващите си резултати миналата година, според които консумацията на големи количества мляко не укрепва, а директно отслабва костите, дори може да доведе до преждевременна смърт. Изследователите са проследили 61 433 жени и 45 339 мъже в продължение на 11 години и са забелязали, че колкото повече краве мляко съобщават, толкова по-вероятно е да се счупи кост по време на периода на изследване. Рискът е най-голям за жените: Тези, които пият 3 или повече чаши по 200 мл мляко на ден, са с 16% по-голяма вероятност да си счупят костите, отколкото тези, които пият само една чаша мляко на ден. В допълнение, пиещите повече мляко са по-склонни да умрат по време на проучването: тези, които пият 3 или повече чаши, удвояват смъртността си в сравнение с тези, които пият само една чаша (Прием на мляко и риск от смъртност и фрактури при жени и мъже: кохортни проучвания; BMJ).