Приготвяне на швейцарска манголд като спанак Така го готвите и пържите

Сузане ван Елдик

Картофена кралица

Сузане предпочита да готви с приятелите си. Най-важните съставки: порция забавление, пресни зеленчуци и щипка импровизация. В Springlane тя обича да разговаря с колегите си за деликатеси и необичайни сирена.

описание

Аз съм фен на спанака. Винаги съм бил - дори като дете! Моята любима храна тогава, както и сега: крем спанак с картофено пюре и пържено яйце. Не можете да имате повече детски спомени на една чиния. От само себе си се разбира, че точно това исках майка ми да бъде в неделя. След това на място - ужас. Без спанак в чинията ми, просто нещо различно. Той също беше зелен, също кремообразен зеленчук и имаше вкус донякъде подобен на спанака. Но това, което беше в чинията ми, беше по-интензивно, по-сладко и някак си имаше вкус на земя. „Днес направих алтернатива на спанака. Швейцарският манголд има толкова сходен вкус “, обясни ми майка ми. Е, може да е толкова лесно. Зеленчуците от детството ви ще бъдат заменени без повече шум. А вие - вие сте щастливи! Сбогом спанак, здравей швейцарска манголд! Моят нов любим зеленчук през лятото. Как може да се приготви най-добре и какво трябва да се знае, попитах любимия си готвач, готвачът от кремообразна манголд с картофено пюре и пържени яйца.

5 неща, които правят швейцарския манголд привлекателен

Цветът В случай, че не сте забелязали, швейцарският манголд е привлекателен зеленчук. Той ви очарова с дълги, свежи стъбла, големи, вълнообразни листа и ярки цветове. От розово и червено до оранжево и бяло до светло жълто, той краде шоуто от други зеленчуци с цветните си стъбла и буйни зелени листа.
Сладкият вкус Мнозина използват швейцарски манголд като алтернатива на спанака през лятото. Въпреки това, вие получавате още повече вкус с швейцарската манголд, защото неговият сладък, земен аромат е много по-интензивен.
Краткото време за готвене Ако ви харесва да е бързо и безпроблемно в кухнята, Mangold е най-добрият избор. Не се заблуждавайте от силните му листа, те ще омекнат след минути - точно като стъблата му. Бързо завъртане в тигана или в гореща вода и швейцарската манголд е готово.
Възможността да се яде сурово Ако сте обхванати от остра похот на манголд, не е нужно да стоите дълго в кухнята. Можете също да ядете листата на манголд сурови. Просто нарежете две или три големи листа на тънки ивици и ги изсипете върху бърканите си яйца. Или можете да дадете на салатата определено нещо и да разбъркате малки листа от манголд.
Швейцарският манголд е напълно използваем Най-хубавото нещо за швейцарската манголд? В сравнение с някои други зеленчуци, можете да използвате всички части от листата до стъблата и да ги приготвите по различен начин в зависимост от целта. Например можете да приготвите стъблата като аспержи и да служите като придружител на риба и тестени изделия. Можете да използвате листата за приготвяне на кремообразни зеленчуци, пакети от манголд или вкусни смутита.

Mangold - какво точно е това?

От ботаническа гледна точка швейцарският манголд е ряпа, която е свързана с цвекло например. Растението, богато на витамини и минерали, със своите дълги стъбла, големи и наситено зелени листа много прилича на спанака отвън.

Какво има в него? Хранителни вещества от швейцарски манголд

С просто Mangold е доста тънък с 20 kcal на 100 g на път. Вместо много въглехидрати, в зеленчуците има много желязо, калций, магнезий и витамини В1, В2 и С. За сравнение: същото количество праз съдържа около 30 kcal, цвекло 42 kcal и захарно цвекло около 44 kcal.

Кога е сезонът на швейцарското манголд?

Още през март можете да се сдобиете с млади растения от манголд на зеленчуковия пазар или в добре заредени супермаркети. Това обаче е основният сезон на Mangold от юни до август. Ако имате късмет, можете да го вземете през есента, за да можете да се насладите на сезона още малко.

Какви видове манголд има?

Швейцарският манголд е разделен на манголд с листа и стъбло.

Швейцарският манголд ви грее с дръжки от розово до жълто и завършва във вашата кошница за пазаруване с големи, къдрави или малки, гладки листа. Основното разграничение се прави между швейцарска манголия и манголд от листа и стъблена манголд.

Лист от манголд:Тесни ребра и тънки стъбла - по това можете да разпознаете листа от манголд. За разлика от обикновената манголд, тези сортове са издръжливи и пускат нови листа през пролетта. Вкусът на тези сортове е особено интензивен.
Чард: Не напразно тези сортове са известни още като манголд. Най-забележителната му черта е това изразена средна жилка листата са червеникави на цвят или бели. Дългите им месести стъбла често се ядат като аспержи - оттук и името му „аспержи на бедняка“ идва от.

По този начин можете да разпознаете прясна швейцарска манголд

Показател за особено пресен швейцарски манголд е дръжката му. Прилага се следното: Колкото по-леко е стъблото, толкова по-свеж е манголдът. Освен това стъблата трябва да са свежи, а листата да са сочни. Ако те висят слабо и дръжките се огъват към вас, манголът има най-добрите си дни зад себе си.

Съхранявайте и замразявайте швейцарски манголд

Искате ли да приготвите швейцарската си манголд тази вечер? След това го приберете в хладилника. Отново ли сте закупили твърде много зеленчуци? След това го поставете във фризера. Толкова е лесно:

Съхранявайте швейцарска манголд

Манголдът, увит във влажна кухненска кърпа, ще остане по-дълго в хладилника.

Подобно на много други зеленчуци, трябва да приготвите швейцарска манголд възможно най-скоро, след като я купите. След два до три дни листата започват да изсъхват и да висят вяло.

Моят съвет: швейцарски манголд в влажна кухненска кърпа удари и при 2 ° C до 4 ° C съхранявайте в хладилника.

Замразявайте и размразявайте швейцарската манголд

Бихте ли искали да се наслаждавате на швейцарски мангол през цялата година и да не се справяте без него? Тогава просто се запасете със собствените си запаси от замразена храна и ги замразете. Манголд може да бъде такъв поне 8 месеца магазин.

Как да замразите швейцарската си манголд? Нарежете почистената швейцарска манголд на парчета и бланширайте за около 1 до 2 минути във вряща вода. Изплакнете с ледена вода, оставете да се отцеди върху кухненска хартия и изсипете във фризерна торба на части.

Как да приготвите вашата швейцарска манголд? Просто ги извадете от фризера и ги загрейте в тигана или тенджерата, докато са замразени.

Пригответе швейцарска манголд

Стъпка 1: отстранете дръжката

Преди да отидете на манголд по стъблата и листата, трябва да отрежете дръжката. Той държи стъблата заедно и не се използва. Така че с това!

Стъпка 2: почистете листата

Почистете листата на швейцарската манголд.

Откривате ли тъмни петна по листата на манголд? Те трябва да тръгнат. Просто откъснете съответните зони с пръсти.

Стъпка 3: отделете листа и стъбло

Отделете листа и стъбло.

Ако имате нужда само от измитите листа от манголд, изрежете стъблото и средната жилка от листа във формата на клин.

Стъпка 4: обелете стъблата

Ако искате само да използвате стръковете манголд и да ги сготвите ал денте, трябва предварително да ги обелите. Ако обаче ги приготвите меко, тази стъпка не е абсолютно необходима.

Стъпка 5: нарежете листа и стъбла на ивици

Нарежете листа и стъбла на ивици.

Швейцарският манголд е чудесен акомпанимент към месо и риба или в зеленчуков тиган. За целта нарежете листата и стъблата на тънки ивици.

Забележка: Винаги първо подготвяйте стъблата! Отнемат няколко минути повече от листата.

Пригответе швейцарска манголд

Можете да направите много с разнообразието от зеленчуци. От пара, печене, бланширане, пържене, варене и скара - всички опции са отворени за вас.

Пригответе на пара швейцарската манголд

Извадете дръжката от манголда. Измийте стъблата и нарежете зелени листа и стъбла на ивици. Загрейте 1-2 чаени лъжички масло или зехтин в тенджера. Първо изпотете отрязаните стъбла за 3 минути, докато разбърквате и след това добавете листата. Добавете 2-3 супени лъжици вода и покрийте 5-6 минути ферментация.

Сварете стръковете манголд

Извадете дръжката от манголда. Измийте стъблата, отделете ги от зелените листа и ги обелете. Оставете подсолена вода да заври и добавете 1 супена лъжица лимонов сок. Швейцарски манголд около 10 минути Гответе ал денте.

Бланширайте швейцарската манголд

Извадете дръжката от манголда. Измийте стъблата и нарязайте зелени листа и стъбла на парчета. Оставете малко подсолена вода да заври и манголд 2-4 минути бланширайте. Вдигнете от водата с решетъчна лъжица и обработете според рецептата.

Пържете швейцарска манголд

Запържете швейцарската манголд в тигана.

Извадете дръжката от манголда. Измийте стъблата и нарежете зелени листа и стъбла на ивици. Загрейте малко масло в тигана и използвайте 3-5 минути Гответе до омекване, като разбърквате от време на време.

Грил швейцарската манголд

Загрейте скарата. Извадете дръжката от манголда. Измийте стъблата, отделете ги от зелените листа и ги разрежете веднъж, ако е необходимо. Пригответе марината от 4 супени лъжици зехтин, малко лимонов сок и накълцан чесън и намажете с него стръковете манголд. Скара на решетка за гореща тел за 7-10 минути.

Швейцарският манголд е отровен?

Подобно на ревен и спанак, швейцарският манголд съдържа относително голямо количество оксалова киселина - естествена плодова киселина, която в големи количества може да причини дискомфорт. Като здрав човек не е нужно да се притеснявате. За да намалите съдържанието на оксалова киселина в швейцарската манголд, можете да я сварите във вода. Киселината преминава във водата, поради което трябва да изхвърлите водата за готвене след това. Ако страдате от бъбречно заболяване, по-добре избягвайте швейцарската манголд.

Малък намек: Яжте швейцарска манголд с млечни продукти. Количеството оксалова киселина може да бъде намалено с лек сос, приготвен от заквасена сметана, сметана и др.

SOS съвети за подготовка

Швейцарският манголд е с твърде горчив вкус

Швейцарският манголд може естествено да има леко горчива нотка. Ако обаче има неприятно горчив вкус, вкусът може да бъде обезвреден с малко сметана и щипка захар.

Швейцарският манголд има вкус на пръст

Швейцарският манголд има леко земен вкус. Ако тази ароматна нотка е прекалено интензивна за вас, можете да я неутрализирате с парче крем.

Швейцарският манголд става кафяв при готвене

Швейцарският манголд бързо се оцветява по интерфейсите. Следователно листните зеленчуци трябва да се обработват бързо след почистване. За да предпазите швейцарската манголд да стане неприятно кафява при готвене, трябва да я бланширате в много подсолена вода и след това да я потопите в ледено студена вода. Така запазва цвета си.

Кое месо и кои подправки вървят добре с швейцарската манголд?

Швейцарският манголд може да се използва по много начини. Съчетава се както с вегетариански ястия, така и с ястия с риба или месо. Кои сортове ще използвате, зависи изцяло от вас, тъй като швейцарският манголд е много разнообразен. Щипка индийско орехче закръгля ястията с листните зеленчуци в допълнение към солта и черния пипер.