Приготвяне на конфитюр основна рецепта, за да направите сами

Приготвянето на собствено сладко изобщо не е трудно. Освен това домашните конфитюри често имат по-добър вкус от тези от супермаркета. С тази основна рецепта от готварската книга на баба, вашето сладко със сигурност ще се получи добре.

Мармалад за готвене: основна рецепта за всички видове

Плодово, домашно сладко отгоре кок, За мнозина това е част от закуската. Нашата основна рецепта е подходяща за всички сортове и се предава през поколенията. Първоначално идва от готварската книга на Scheibler, публикувана около 1900 г. С рецептата можете да експериментирате както искате и сладкото с подправки, като канела или Карамфил, усъвършенстване.

Можете да използвате съставките според вашия вкус и сезон и вие имате контрол върху качеството. В идеалния случай имате градина във вашата градина, която искате да използвате. Или можете да закупите регионални плодове от биологични фермери по време на сезона на прибиране на реколтата.

На 500 грама плодове се среща в плодове с високо съдържание на вода, като ягоди 330 грама захар (съотношение 2: 3) или, за плодове с по-ниско водно съдържание като кайсии, 375 грама захар.
Гответе плодовете и захарта на умерен пламък при непрекъснато бъркане до пюре.
Не бива обаче да го готвите твърде дълго или ще загуби красивия си цвят и вкус.
Ако сосът капе гъсто от лъжицата (Тест за желиране), свалете го от котлона и го напълнете горещ стерилизирани буркани.

Това са основите на приготвянето на сладко. Но както винаги, усъвършенстването е в детайлите. Ето защо ние ви даваме Съвети за консервиране и Приготвяне на плодовете. Също така ще намерите подробни инструкции по-долу, кои съставки (коя захар) използвате в кое съотношение трябва.

Пригответе плодовете за домашно сладко

Всеки вид плод има своето специфично съдържание на пектин. Зависи от него, колко бързо сладкото се гелира, когато се готви. Тази класификация според съдържанието на пектин ви дава общ преглед:

Плодове с високо съдържание на пектин:

Apple
Берберис
Боровинка
червена боровинка
Цариградско грозде
дюля
Цитрусови плодове
Касис

Средни пектинови плодове:

круша
къпина
малина
праскова
слива
кайсия
Морски зърнастец
слот
Rowanberry
френско грозде

Плодове с ниско съдържание на пектин:

ягода
череша
Бъз
ревен
Гроздов

Мармалад за готвене: със захар или консервираща захар

The захар не само придава сладкото на сладкото, но и го запазва. Докато сладкото кипи, захарните кристали се увиват около пулпата и предпазват сладкото от мухъл.

В старата рецепта, разбира се, консервиращата захар, разпространена днес, не се използва, така че съотношението е дадено там като 2: 3 за нормална захар. Консервиращата захар съдържа също пектин с лимонена киселина като сгъстител. В опаковката са посочени пропорциите на захарта и плодовете.

Най-често срещаният микс е 1: 1, Добавете 500 грама консервираща захар към 500 грама плодове.
С връзката 2: 1 трябва само 250 грама консервираща захар за 500 грама плодове.

Със сместа 2: 1 конфитюрът става по-малко сладко. Коя смес от желе от захар ще използвате зависи от вашия вкус и сладостта на използваните плодове.

Рафинираната захар не е задължителна, можете да конфитюрите и с други Подсладители готви как Захар от цвекло, пчелен мед или кленов сироп.

В зависимост от съдържанието на пектин в плодовете, можете също да добавите пектин или други Желиращ агент (приблизително Гума гуар, Агар Агар или други) с Лимонов сок добавете. Лимоновият сок насърчава процеса на желиране.

Приготвяне на конфитюр със запазване на захар: стъпка по стъпка

Сега използвайте теста за желе, за да проверите дали сладкото вече има правилната консистенция:

Вземете една чаена лъжичка от врящото сладко и го оставете да капе върху студена чинийка.
След няколко минути капките ще се охладят. Когато стегнат, конфитюрът е готов.
Вече може да се пълни в чашите.

Без добавянето на пектин процесът на желиране отнема повече време, тъй като собственият пектин на плода трябва да бъде изварен. Наистина дебело сладко от слива къкри часове, докато придобие типичната консистенция и тъмен цвят.

Напълнете буркани с домашно сладко

Чистите буркани са важни за запазването на сладкото:

Сварете бурканите, преди да ги напълните със сладкото. Също така сварете капаците. Така че получавате стерилизирани буркани.
Тогава е важно: не изсушавайте очилата.
Сега използвайте черпак, за да излеете още кипящото сладко през фуния в бурканите.
Очилата трябва да са максимално пълни до ръба, така че в чашата да остане възможно най-малко въздух.
Използвайте чиста кърпа, за да почистите ръба на пръски и да затегнете капака.
Обърнете бурканите с главата надолу за няколко минути, за да не останат въздушни мехурчета в сладкото между парчетата плодове. Горещото сладко също дезинфекцира капака отново.
Обърнете бурканите обратно и ги оставете да се охладят.

Конфитюрите ще останат около година, ако се съхраняват на хладно място. Мазето или друго неотопляемо помещение е идеално за това.