Приготвяне и характеристики на най-често срещаните видове кафе
2020 г. 23 октомври.
Еспресо, или както често казваме, кафе еспресо е познато на всички. Но знаете ли например как се прави допио, какво е вкусното кафе американско и как се прави кърваво италианско капучино? В нашата статия обобщаваме характеристиките на най-популярните видове кафе.
Значението на италианското кафе
Различните видове кафе са се утвърдили по целия свят благодарение на италианската култура на кафе. Италианското кафе все още е еталон и до днес, въпреки факта, че Италия никога не е била страна производител на кафе. Обяснението е, че технологията за приготвяне на кафе, от друга страна, е усъвършенствана от почвата.
Първата кафе машина в днешния смисъл е патентована през 1901 г. от Луиджи Безера. По-късно неговото изобретение е усъвършенствано от Джовани Ачиле Гаджа, а през 1961 г. в Италия е създадена и машина за кафе Faema E61. Все още се произвежда и до днес с малки модификации.
Произходът на италианските кафета е очевидно еспресо, капучиното също е известно на мнозина, но когато чуете имената на по-специални видове кафе, като еспресо макиато, не всеки знае за какво става въпрос.
В няколко изречения по-долу разглеждаме как се правят най-популярните видове кафе, какви са основните им характеристики и цялата информация, която трябва да знаете за тях.
Еспресо
За италианците еспресото е синоним на кафе до такава степен, че те обикновено искат „кафе“ (на италиански: „un caffé“) само ако искат да пият еспресо. (Между другото, еспресо кафето е разбира се правилно в унгарски, еспресо или еспресо форма.)
За да направим истинско италианско еспресо, използваме 7 грама смляно кафе, което се прави с 90-градусова вода при налягане 9 бара и се потупва за 20-25 секунди. Готовото кафе е 25-30 мл и постоянно се придружава от кадифената пяна, образувана отгоре, крема. За италианците еспресото е класическо черно кафе, така че се пие самостоятелно, без мляко и захар.
Еспресо макиато
Ако искаме да охарактеризираме този тип кафе с едно изречение, можем да кажем, че еспресо макиато всъщност е кафе еспресо с турбокомпресор с разпенено мляко. Между другото, макиато означава „петна“, което идва от приготвянето на кафе. Еспресо кафето обикновено струва 2 супени лъжици млечна пяна, но кафенетата "нова вълна" не използват лъжица, а заливат кафе еспресо с млечен крем.