Пригответе вкусни и запазващи витамини броколи - така действа; с
Изабел Гюнтер
Веги кралица
Изабел изпитва голяма страст към сладки и солени лакомства. Предпочита да готви веганско и обича да експериментира с необичайни зеленчукови ястия. Когато не работи в кухнята или пише за списание Springlane, тя претърсва обширната си колекция от книги за готвене и печене за нови идеи за рецепти.
описание
Едва ли има калории и всички по-здравословни съставки: Броколи определено е един от любимите ми зеленчуци. Той не само е много вкусен, но е и чудесен източник на хранителни вещества. Знаейки, че яркозеленият зеленчук е пълен с витамини и минерали, цветята имат още по-добър вкус. Пригответе броколи с моите съвети и трикове - няма проблем!
За тези, които досега са смятали броколите за доста скучни, нека ви кажа: Има безкрайни възможности за вариации с вкусните зелеви зеленчуци. Можете да броколи бланширайте, запържете, гранулирайте, задушете, сварете, запържете, пюрирайте и дори яжте сурови - изборът е огромен.
Независимо дали е като гарнитура за месо, в гратен или в салата - броколите са истински универсални. Ако искате да приготвите броколи, това не е единственото място, което имам тук полезна информация или как да го приготвите възможно най-внимателно, но също така най-вкусните рецепти с популярните зелеви зеленчуци.
Интересни факти за броколи
Броколи - какво е това изобщо?
Броколи е зеленчук, който е тясно свързан с карфиола. Зелените зеленчуци принадлежат към Семейство кръстоцветни. Името се дължи на дървесната структура - думата „броколи“ може да бъде получена от латинската дума „brachium“, която означава „ръка“ или „клон“. Идват броколи родом от Мала Азия. За първи път е култивиран в Германия преди 200 години.
Броколите се състоят от пъпки, цветни стъбла и листа. За разлика от карфиола, броколите не растат като единица, а са съставени от много малки главички и цветни пъпки. Освен това има значително повече странични издънки и стъбла от карфиола. Броколите имат вкус пикантен, лек зелев вкус.
Площи за отглеждане на броколи
Броколи могат да бъдат закупени в магазините целогодишно. The Лятото е основното време за прибиране на реколтата за зелевите зеленчуци. Реколтата на открито започва през юни и продължава през ноември. Голяма реколта е разположена в средата на Германия. 40 процента от реколтата идва от NRW и Рейнланд-Пфалц. През останалата част от годината броколите се приготвят от страни от западното Средиземноморие като внос от Италия или Испания.
Какво прави броколите толкова здравословни?
Приготвянето на броколи е не само особено вкусно начинание, но и много питателно. Съдържа важни витамини, минерали, фолиева киселина и фибри. Броколи е една от най-богатите на витамин С. храни и следователно се счита за усилвател на имунната система. 100 грама сурови броколи съдържат около 115 милиграма витамин С. Но други ценни витамини като Витамин Е, В6, В2 и В1 може да има зелевите зеленчуци.
Хранителни стойности на броколи
Броколите съдържат много малко калории - идеален спътник за феновете с ниско съдържание на въглехидрати. В 100 грама варени броколи са чисто 2,5 грама въглехидрати и 28 килокалории съдържат. Вкусни, леки ястия с ниско съдържание на въглехидрати, като салати и супи, могат да се очароват бързо и вкусно с броколи.
Какво са Семена от броколи и Кълнове на броколи?
Семената на броколи лесно се отглеждат сами в кълнове на броколи с редовно поливане. Семената се предлагат в магазините, например в магазините за здравословни храни или онлайн.
Включва кълнове от броколи ценни антиоксиданти, които укрепват имунната система. Кълновете на растението броколи, които израстват от напоени семена броколи в рамките на няколко дни, съдържат значително по-висока концентрация на сулфорафан, отколкото пълноценно отглежданите зеленчуци броколи. Това е синапено масло, което се произвежда ензимно от глюкорафанин, съставка на броколи и естествен ускорител на имунната система.
Какво трябва да имате предвид при пазаруване: Как разпознавате доброто качество?
Можете да разпознаете пресни броколи по един тъмно зелен до синьо-зелен цвят на цветчетата. Главата на зелето трябва да бъде с компактен размер, който Съцветията са стегнати, неотворени и не жълти. Като правило, колкото по-свежи са броколите, толкова по-здравословни съставки съдържа.
Запазете броколи
Броколите бързо увяхват и след това губят ценните си хранителни вещества. Най-добре е да го съхранявате увит в прозрачно фолио на хладно и тъмно място Чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник и го консумирайте за 3 дни. Също така трябва да се пази от ябълки и домати, тъй като етиленовият газ, съдържащ се в тези видове зеленчуци и плодове, съкращава срока на годност на зелето.
Замразете броколи
Броколите са страхотни за замразяване. За да направите това, можете първо да го изрежете, както е описано по-долу и Бланширайте за 3 минути. След като сте охладили цветчетата в ледена баня, отцедете ги добре и ги затворете в найлонов плик. в фризер е зелевият зеленчук Може да се съхранява до 1 година.
Пригответе броколи
Кои части са годни за консумация?
Стъблото на броколи често погрешно попада в органичните отпадъци. Това е жалко, защото можете да използвате както цветята, така и дръжката на броколите. Можете да ядете обелената дръжка, както и зелените цветчета. Те са особено добри като добавка към супи.
Измийте и нарежете броколи
Етап 1: Измийте добре броколите под течаща вода.
стъпка 2: Отрежете големите листа и дървесните краища на стъблото. Отсечете главата с цветчетата от стъблото и я разделете на цветчета, които са възможно най-равномерни. Трябва да се уверите, че цветята са приблизително еднакви по размер, така че да се готвят по едно и също време.
стъпка 3: Отлепете дървесната кора от дръжката с нож или белачка.
Стъпка 4: Нарежете на дребно дръжката на кубчета.
Пригответе броколи
Яжте сурово
Ако искате да ядете броколи сурови, трябва предварително да измиете зеленчуците добре и да ги нарежете на малки парченца. Те са особено подходящи Рози за сурова консумация, защото са по-смилаеми от дръжката. Изглеждат особено добре в вкусни салати.
готвач
За да запазят броколите своя яркозелен цвят и ценни съставки, не трябва да го готвите твърде дълго. Измийте и нарежете броколите. Първо сварете обелената и нарязана на кубчета дръжка 1 минута във вряща подсолена вода - нуждае се от по-дълго време за готвене. Добавете цветята на броколи и гответе ги максимум 4 минути.
Бланширайте
Пригответе броколи, като същевременно запазите яркозеления цвят? Това работи най-добре при бланширане. Запазват се много хранителни вещества и цветът на броколите. Първо гответе обелените и нарязани на кубчета Стрък във вряща подсолена вода за 1 минута. След това добавете нарязаните цветя броколи и варете броколите за 2 минути. След това веднага поставете броколите в Купа с ледена вода дай. Това спира процеса на готвене и зеленчуците остават хрупкави и нежни. След бланширане броколите блестят в ярко зелено и можете да ги използвате в салати или като гарнитура.
Любими за вашата кухня
Парене
При този метод броколите губят най-малко количество хранителни вещества. За целта измийте броколите и нарежете на цветчета. Поставете малките цветчета в тенджера с малко зехтин на умерен огън 1 минута да се изпържи. Напълнете тенджерата с вода, докато броколите се покрият наполовина с вода. Покрийте тенджерата и 8-10 минути Къкри. Не сваляйте капака по време на процеса на готвене, за да предотвратите изтичането на водни пари.
печено месо
Можете да приготвите вашите броколи също толкова бързо, като ги изпържите в тигана. За целта трябва да го нарежете на много малки цветчета или да го нарежете на филийки - това ще го приготви по-бързо. Зелето в тиган, като се разбърква от време на време с малко зехтин 8-10 минути да се изпържи.
да се пекат
Можете да приготвите и броколи на фурна. За това Загрейте фурната до 220 ° C. След това можете да измиете и нарежете броколите, както е описано по-горе. Смесете цветчетата със сол и 3 чаени лъжички зехтин в купа, докато се покрият равномерно с масло. Разстелете броколите върху лист за печене, застлан с хартия за печене и около 20 минути гответе във фурната.
Какво се съчетава с броколи?
Броколите са много гъвкави. Вкусът му е добър в гювечи и гратени, като зеленчукова гарнитура с риба и месо, като супа и в салата. Подправен със сол и индийско орехче, вкусът му е особено вкусен. Фин сос бешамел е подходящ като сос за обилни ядещи, но зелевото зеле е идеално и за дресинг с оцет и масло.
SOS съвети за подготовка
Броколите са жълти
Уверете се, че сте използвали броколите, преди да пожълтеят. Ако само няколко цветчета са жълти, а броколите са иначе зелени и стегнати, можете просто да отрежете изсъхналите места. Ако, от друга страна, цялата глава е обезцветена в жълто, броколите са загубили вкуса и много хранителни вещества и е по-добре да ги изхвърлите.
Броколите са горчиви
Броколите могат да вкусят горчиво, когато вече не са пресни. Ето защо е важно да използвате зелевите зеленчуци За да се яде възможно най-прясно. Ако цялата глава вече е пожълтяла, това може да повлияе на вкуса на зеленчуците.
Броколите ще станат кафяви при варене
За да запазите броколите яркозеления си цвят, трябва да го бланширате и след това да го накиснете в ледена вода. След това той може да бъде допълнително обработен и запазва цвета си. Можете също така да противодействате на загубата на цвят, като добавите a Тире оцет във водата за готвене дай.