Превантивните и терапевтични ефекти от диета, богата на зеленчуци и плодове - Sven
Наистина ли плодовете и зеленчуците са толкова здравословни?
Ключови думи: Богата на плодове и зеленчуци диета, сърдечно-съдови заболявания, ракови заболявания, катаракта, свързана с възрастта дегенерация на макулата, болест на Алцхаймер, депресия, хиперхолестеролемия, оксидативен стрес, повишени нива на хомоцистеин, витамини А, С, Е, В6, В12, фолиева киселина, вторична Растителни вещества, каротеноиди, антоцианини, сапонини, монотерпени, глюкозинолати, фенолни киселини, сулфиди, флавоноиди, фитоестрогени
Ключови думи: диета, богата на плодове и зеленчуци, сърдечно-съдови заболявания, рак, катаракта, макулна дегенерация, зависима от възрастта, болест на Алцхаймер, депресия, хиперхолестеринемия, оксидативен стрес, повишени плазмени нива на хомоцистеин, витамини А, С, Е, В6, В12, фолиева киселина, фитохимикали, каротеноиди, антоциани, сапонини, монотерпени, глюкозинолати, фенолна киселина, сулфиди, флавоноиди, фитоестрогени
Въведение: През 2001 г., според СЗО, от 56,5 милиона съобщени смъртни случая, 59% се дължат на хронични заболявания; делът на всички болести е 46% (1). Според експерти на СЗО голям брой от тези заболявания биха могли да бъдат предотвратени чрез промяна на диетата. По-специално, появата на сърдечно-съдови
Болестите, различните видове рак, затлъстяването и захарният диабет могат да бъдат значително намалени само чрез промяна на диетата. За да се постигне тази цел, трябва да се консумират най-малко 400 - 800 g плодове и зеленчуци или пет порции ("Правило 5-дневно") (2). Множество съставки правят плодовете и зеленчуците особено здравословни. В допълнение към витамините и минералите, така наречените вторични растителни вещества стават фокус на хранителен интерес през последните години. Предвид здравословното състояние на населението, тесното финансово състояние на здравноосигурителните компании и относителното мрачно съществуване на хранителна медицина, изглежда време да обобщим положителните влияния на богата на плодове и зеленчуци диета.
Част 1: Влияние на зеленчуците и плодовете върху сърдечно-съдовите заболявания
Значението на лигнаните все още не може да бъде окончателно оценено. Има експерименти с животни, както и епидемиологични и клинични проучвания, които показват положителен ефект на тези фитохимикали върху липидния и липопротеиновия профил в плазмата (9). В допълнение, в проспективно проучване е описана обратна връзка между концентрацията на ентеролактон в плазмата и риска от инфаркт на миокарда. Ентеролактонът се произвежда в дебелото черво чрез преобразуване на различни лигнани през чревната флора (9). Сулфидите също намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания чрез своя антитромботичен ефект, тъй като инхибират агрегацията на тромбоцитите и могат да активират фибринолиза (8). Подобен ефект се наблюдава при флавоноидите, но в концентрации, които не могат да бъдат постигнати при хора чрез прием на храна (9). Антоцианините и мастноразтворимият витамин Е също могат да инхибират агрегацията на тромбоцитите (10, 11).
Многобройни проучвания доказват ефективността на витаминна комбинация от фолиева киселина, витамини В6 и В12 с повишени нива на хомоцистеин. В едно проучване са разгледани 51 пациенти с нива на хомоцистеин> 14 µmol/l и 50 пациенти с концентрация 9 µmol/l.
Част 2: Влияние на плодовете и зеленчуците върху рака
Част 3: Влияние на плодовете и зеленчуците върху други заболявания
Многобройни фитохимикали също могат да модулират имунната система по най-различни начини. Приемът на глюкозинолат индол-3-карбинол в продължение на 1 седмица в доза от 50 или 150 mg/kg телесно тегло x ден при експерименти с животни води до повишен клетъчен имунен отговор с едновременно намаляване на активността на естествените клетки убийци (54). Съставките на чесъна - а именно сулфиди, но също и имуностимулиращи протеини - могат да увеличат литичния ефект на естествените клетки убийци при хората. Водоразтворимият сулфиден алиин стимулира пролиферацията и производството на цитокини на лимфоцити, както и фагоцитния капацитет на гранулоцитите и макрофагите. Стимулираната от митоген пролиферация на лимфоцити може да бъде увеличена от сулфид DADS (диалил дисулфид) (8). Флавоноидите също имат различни ефекти върху имунната система, като всички те водят до инхибиране на възпалителните реакции. До каква степен z. Понякога противоречиви резултати могат да бъдат пренесени в ситуацията при хората, понастоящем е неясно (9).
Установени са антимикробни свойства за редица вторични растителни вещества. In vitro монотерпенът карвакрол, който се среща в чубрица, се е доказал като особено ефективен срещу патогени, свързани с храните (6). Глюкозинолатите като изотиоцианати и тиоцианати също са антимикробни. Чрез консумиране на 10 до 40 g листа от кресон или корени от хрян, могат да се постигнат антибиотични концентрации на глюкозинолати в пикочните пътища. Установено е, че изотиоцианат сулфорафанът е високо ефективен срещу Е. coli, S. typhimurium и Candida sp. доказано (54). Фенолните киселини галовата и хлорогенната киселини, съдържащи се в плодовите сокове, имат антивирусни ефекти, докато различни хидроксикинамиеви киселини инхибират растежа на грам-отрицателни, но не грам-положителни бактерии in vitro. Елаговата киселина, която се състои от две молекули галова киселина, успя да инхибира растежа на Helico-bacter pylori in vitro в зависимост от концентрацията (55).
Заключение: Тези проучвания също потвърждават разнообразните здравословни ефекти на съставките в плодовете и зеленчуците. От областта на хранителните добавки, ако има недостатъчно предлагане чрез хранене, добавки с z. Б. Добавки, съдържащи лутеин/зеаксантин, трябва да се имат предвид, ако има повишен риск от катаракта или макулна дегенерация, зависима от възрастта. Определянето на плазменото ниво на фолиевата киселина и, ако е необходимо, заместването може да бъде полезно при пациенти с депресия.