Пресни плодове и зеленчуци

Екзотичен плод, ананасът отдавна се смята за рядка и ценна стока. Днес лесно се намира по рафтовете цяла година. Богатството му с витамини допринася за вашето дневен тонус.

Ананасът тежи 1,8 кг средно. Този любопитен удължен плод, покрит с шестоъгълни шарки, е покрит с красива корона от лъскави зелени листа. Цветът на кожата й може да варира от зелен до охра до розов. Под тази плътна кора златистожълтата плът има сладникав вкус.
На рафтовете целогодишно е ананасът много богат на витамин С, от съществено значение за тонуса. И въпреки че изглежда много сладко, енергийният му прием е ограничен, което им позволява да стават ежедневно обучен съюзник !
Лесен за комбиниране, неговият вкус се вписва в много солени и сладки рецепти. То е също вкусна обикновена с ароматната и сочна плът.
Необходимо е да се брои 2 години отглеждане преди да съберете ананаса.
Отдавна считан за рядък екзотичен плод, ананасът е направил място за себе си на трапезата на столични французи.

Производство (за прясно, без преработка)

Франция: 26 370 тона [1]

- 01 -Гваделупа 2 308 тона

- 02 - Мартиника 618 тона

- 03 -Гуяна 6 998 тона

- 04 - Съединение 14 280 тона

- 06 Майот 2 175 тона

Европа: 46 342 тона [2]

Франция е водещият европейски производител на ананаси, следвана от Португалия.

Консумация [3]

Ананасът е 13-ият най-консумиран плод във Франция.

[1] Френско производство на прясно в тонове: източник Agreste - SAA, средно 2015-2017
[2] Европейско производство в тонове: източник Евростат, средно за 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Средно 2012-2014
[4] Покупки от домакинства (закупени количества/средно за домакинство (KILOS)): източник Kantar Worldpanel, средно 2015-17

Произхождайки от семейството на бромелиевите, ананасът има форма, която няма да ви остави безразлични. Просто защото той не следва класическия модел на цветето, цъфтящо в плодове. Ананасът всъщност е плътно класовидно съцветие, което става по-месесто след оплождането. Следователно ананасът не е строго казано не плод, а плодове, споени заедно от централна ос, сърцето.

Въпреки че някога е имало повече от сто различни ананаса, това разнообразие се е свило в търговската мрежа в полза на 5 основни сорта: Кайенът, кралицата, Карибите, Абакакси и Виктория.

Кайен (или гладък Кайен)

Цвят: гладки листа, без бодли, преодоляват този красив плод от 2 до 4 кг; след като плодовете узреят, кожата придобива оранжев оттенък.
Производство: ананас най-култивираните в света е родом от Венецуела, въведен и умножен в Кайен от 1820г.
На небцето: си бледожълтата плът е много сочна, освобождавайки както сладки, така и кисели вкусове в устата.

Кралицата (наричана Виктория в Реюнион)

Цвят: ананасът на кралицата може да бъде разпознат по неговите видни златни шестоъгълници и малък размер.
Производство: малко по-малко разпространен, но много популярен, този сорт процъфтява под слънцето на Мавриций, Реюнион, Южна Африка, Кения и Австралия; той достига зрялост около декември/януари.
В устата: изразено жълто с тенденция към оранжево, на неподражаем вкус от цветната му плът е перфектно балансиран, сладко и ниско киселинно.

Абакакси (или Абака)

Цвят: конична форма, може да се разпознае по него малки релефни шестоъгълници и неговата жълта и зелена кожа; крехката й кожа крие бяла плът.
Производство: този сорт е разработен в Бразилия и Западна Африка.

Перолера

Външен вид: цилиндрични плодове с подчертана червеникавожълта обвивка.
Производство: главно Колумбия, Еквадор и Перу.
На небцето: непрозрачна жълта до бледожълта плът, по-слабо кисела и по-малко сладка от тази на гладкия Cayenne.

Всички тези плодове се вкусват еднакво добре до ухапването, само в сок или в салата, в пай или в конфитюр.

Доверете се на сетивата си изберете добър ананас. Теглото, миризмата, външният вид на този забавен екзотичен плод ще ви насочат и ще ви помогнат да го изберете.

Намерете правилния продукт

Ето няколко полезни съвета за преценете качеството на ананаса искате да придобиете:

Претеглете и помиришете: трябва да бъде тежък и ароматен.
Листата на короната му трябва да бъдат много ясен зелен и енергичен на външен вид. За да прецените зрелостта на ананас, можете да издърпате едно от тези листа: ако идва лесно, ананасът е узрял по сърце.
Цветът не е критерий за избор, това зависи главно от географския произход на плодовете.
Погледнете го "отвътре навън". Ананасът, въпреки очевидната си здравина, е чувствителен към удари. Проверете роклята й за петна и натъртвания.