Пресни лешници - Яжте сурово, 100% BrutManger Raw, 100% Brut
Храна в целия й блясък
Време е да отидете да вземете пресни лешници !
Вкусът на пресните лешници е много по-добър и много по-смилаем.
От своя страна ги прибирам в хладилника след бране, за да не изсъхнат. Сушените плодове са за катерици ... 😉
Ето какво казва Агенцията за пресни плодове и зеленчуци: http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=88
„Орехите, лешниците и пресните бадеми имат много особен състав. Всъщност те са или плодове, събрани малко преди пълната им зрялост (за лешници и бадеми), или плодове, изядени непосредствено след прибиране на реколтата (за ядки).
Те се различават ясно от останалите пресни плодове по:
Изключително богатство от липиди (или мастни вещества). Те, които се съдържат само в следи от пресни плодове, представляват повечето съставки: повече от една трета за пресни лешници, повече от половината за пресни орехи (количествените аналитични данни за пресния бадем са твърде фрагментарни, за да бъдат взети предвид). Тези липиди имат оригиналността, че са съставени предимно от ненаситени мастни киселини (наситените мастни киселини не надвишават 8 до 10%). Орехите са особено богати на полиненаситени мастни киселини (72% от общите мастни киселини), лешниците и бадемите съдържат предимно мононенаситени мастни киселини (съответно 76% и 68% от общите мастни киселини).
Съдържание на вода много умерени (около 20% до 40%, вместо 85% и повече в пресни плодове) и умерени нива на въглехидрати (5 до 7%, докато те са около 10% в пресни плодове).
Вноски в протеин много по-високи от тези на други плодове: те варират от 8% до 11%, срещу 0,5% до 1% средно при пресните плодове. Тези протеини съдържат всички основни аминокиселини. Но подобно на повечето растителни протеини, те обаче имат недостиг на някои от тези аминокиселини: метионин и цистин (същия тип дефицит като при белтъците на импулсите) и лизин (същия дефицит като при зърнените култури).