Пресни гъби, на което трябва да обърнете внимание

Вкусен сметанов шницел и пресни гъби с него - фантастично! Или може би прекалено хубаво, за да е истина: тест на произволна извадка показа, че много супермаркети предлагат гнили гъби. На четири от седем проучени пазара те бяха толкова разглезени, че не трябваше да бъдат продавани. За да не си падате по такива отвратителни предложения, трябва да знаете няколко важни характеристики за пресните гъби.

което

Първо погледнете долната страна на главата на гъбата. „Когато пазарувате, особено с гъби, уверете се, че летвите са затворени“, казва готвачът на събитието Карстен Кушел. Пресните гъби са сухи - но не в края на стъблото. Отвън плодовото тяло трябва да изглежда дебело и сочно. Следите от мухъл не принадлежат на гъбичките, точно като кафеникави петна.

Трябва да избягвате гъби от херметически затворени опаковки, съветва Държавната служба за защита на потребителите и безопасността на храните от Долна Саксония. Без циркулация на въздуха те се развалят бързо. И можете да го помиришете: При теста за подушаване гъбите с рибна или сладка миризма се провалят. По-добре да използвате отворените колички за пазаруване.

"Когато отворя прясна гъба, тя се напуква. Така трябва да бъде", обяснява готвачът. Плътта на гъбите твърда и лека ли е? Трябва да е така! Когато поглаждате главата си, не трябва да се образуват лигави ивици (особено важно при лисичките и гъбите).

Колкото и да са пресни гъбите, те трябва да се почистят старателно преди готвене. Но не с вода, а с влажна кърпа или четка. След това просто подсушете с хартиена кърпа от кухненската ролка, готово! Нищо не пречи на вкусното и здравословно хранене: В 100 грама пресни манатарки има само 34 калории, но много витамин В и протеини. Така че бъдете гладни за следващото меню с гъби!