Преработка на какаови зърна

Индустриалната обработка на какао започва с операцията по почистване, за да се освободят зърната от всички чужди тела. По този начин примеси като струни, камъни, дърво, метал, отпадъци от шушулки, агломерирани или натрошени зърна се елиминират чрез пресяване и засмукване.

ПОЧИСТВАНЕ
Индустриалната обработка на какао започва с операцията по почистване, за да се отърват зърната от всякакви чужди вещества. По този начин примеси като струни, камъни, дърво, метал, отпадъци от шушулки, агломерирани или натрошени зърна, прах и пясък се елиминират чрез пресяване и засмукване.

какаови

ПРЕДСУШЕНИЕ
Почистените какаови зърна се изсипват върху вибрираща лента, загрята от инфрачервени рампи, за да се получи така нареченият „поп ефект“: Влажността на зърната (6 до 8%) се намалява от 4 до 6% под въздействието на топлина, корпусите стават по-ронливи и отделянето на зърното на корпуса ще се извърши по-лесно по време на смачкване.

НАТРИВАНЕ НА ПРОСИВ
Тази операция се състои в отделяне на черупката от зърното. Предварително изсушените какаови зърна се изпращат на трошачката, един вид механична мелница, и се натрошават на едри частици. След това те се изсипват върху каскада от сита (наречени тараре), чието отваряне на мрежата намалява. На всяко сито се всмукват и отделно събират семенната обвивка, зародишът и черупката. уплътнени и гранулирани, те ще се използват като тор или като фураж за добитък. В края на тази операция остава само какаовите зърна, които след това се изпращат на печене.