Преки и косвени разходи за различните стилове на хранене
В своя дарителски проект „Наистина ли добрата храна е скъпа?“ [1] Öko-Institut определя разходите и косвените разходи за различни диети. По този начин учените са взели предвид както преките разходи или цени, които потребителите плащат за продуктите, така и косвените разходи, които обществото трябва да понесе за увреждане на околната среда и здравето от неустойчиви производствени методи и нездравословна диета.
Преки разходи
Изследването анализира четири различни теоретични хранителни стила: средногерманска диета въз основа на данните от Федералната статистическа служба, диета, основана на препоръките на Германското общество за хранене (DGE) с около 70 процента по-малко месо, но 30 процента повече млечни продукти, както и съответните Биологични и Fairtrade варианти на споменатите две диети.
Анализът показва: Промяната в диетата, далеч от средната диета към диета, която отговаря на препоръките на DGE, с по-органични и Fairtrade продукти, генерира допълнителни разходи от само около 80 евро годишно. Промяната в диетата към по-малко месо и повече млечни продукти почти поглъща допълнителните разходи, които възникват от закупуването на органична/Fairtrade храна.
Косвени разходи
Бяха анализирани и косвените разходи за нашата диета. Използването на пестициди, минерални торове, интензивно животновъдство, което води до значително замърсяване с азот, например във водата, масовото използване на антибиотици, което води до резистентност и нови заболявания - това са само няколко примера за непреки или външни разходи конвенционално земеделие.
„Нездравословната“ диета също води до увеличаване на разходите в здравната система. Ако се вземат предвид тези разходи, които Öko-Institut разглежда като пример, средната диета е дори много по-скъпа от диетата с органична храна в съответствие с препоръките на DGE.
Проучването също така потвърждава, че диетата, която се характеризира с ниска консумация на месо, също допринася за защитата на климата. В сравнение със средната диета, основана на месо, диетата според препоръките на DGE произвежда с 12 процента по-малко парникови газове, вегетарианска диета 26 процента и веганска диета дори 37 процента по-малко.
Институтът представя резултатите си в работен документ [1] и в готварската книга „Устойчиво готвене!“.