Преглед на темата - Вестник на Кримсонски опит и бедствия

  • Индекс на форума‹Любителско пивоварство‹Приготвяне и преживявания
  • Променете размера на шрифта
  • Печат на тема
  • Направи дарение
  • Дарения и плащания
  • ЧЗВ
  • Тестовете

Вестник на Krimssone: Опит и бедствия.

Модератор: Жан-Люк

опит

Re: Вестник на Krimssone: Опит и бедствия.

на Кримсон »23 юни 2020 14:41

Моят тест за приготвяне на моята американска мозайка Pale Ale беше единодушен.
Все още няма инфекция, което ме кара да кажа със сигурност, че е дошло от крановете за ферментация (повтарям се, но днес това е сигурно). За да огранича протокола, сега имам оцетна киселина, само за да съм още по-спокойна.
Съжаление за моето облекло от пяна. Изненада за сухия ми хмел, оставих относително дълго време за контакт и затова рискувах да имам тревиста горчивина и дразнеща коса. Е, не, все пак при малко варене, струва ми се, че това усещане е по-силно изразено, отколкото при по-голямо варене. След много четене и дискусия ще опитам сухия хмел само за да тествам студения си трясък. Т.е. 3 до 4 дни.

Също така успявам да имам много малко утаяване в дъното на бутилките, така че много малко тяло се скита наоколо и яснотата е почти налице.

Можете да видите проблема с пяната. Въпреки това имам Мюнхен I и овесени ядки, така че повече протеини трябва да насърчават стабилността на пяната. Не съм сигурен, трябва да копая, но засега суша.
Друг съвет за промяна на карбонизацията, за да задоволя тестовите си морски свинчета, поставям повече мехурчета и затова имам ел, който излиза от стила на ефервесценция, като е с обем от 2,4 на CO2, за следващия път ще отида под 2, вид, 1.8.

Заключение
► доволен от вкуса, почти яснота, сух хмел, без инфекция
► разочарован от стабилността на пяната
► за да промените ефервесценцията, може да поставите малко по-високо, за да придадете малко повече закръгленост и тяло (поставям при 65 ° C в моно)

Понастоящем ферментирам моят златен ейл на около 16,5 L (максимално възможно с моята екипировка, дори твърде много), току-що преминах. CC се очаква след около десет/дванадесет дни.

Re: Вестник на Krimssone: Опит и бедствия.

на Tapouere »26 юни 2020 г. 13:01

Re: Вестник на Krimssone: Опит и бедствия.

на MementoMori »26 юни 2020 г. 13:36

Здравейте Krimssone, съжалявам, че пропуснах последния пост !

За вашия мус не е толкова лошо. Имате колко паста ?
Опитах овес, пшеница и съм по-доволен от ечемика (между другото свършвам, но поне можете да го намерите в био магазините) за муса.

За вашето карбо дайте едновременно кореспонденцията си с gl добавена захар, тя е по-четлива.
Аз лично имах някои проблеми с изтичането на скорошни скоростни кутии с високи идентификационни номера (тройни и двойни белгийски) и както съветваха съдружниците от брассама, намалих въглехидратите (на тези две бях на 8 g). L (Carbo на 3)), и дори след 3 седмици ферментация дрождите се разбъркват със захарта

За вашия Golden Ale много добър избор на хмел. Никога не работиш във водовъртежа ?
Лично го горчиво между 60 и 45 и ароматно при 80 ° за 20 '. Ще се придържам към FWH като бонус за горчивите.

От друга страна, можете ли да обясните закъснението си на Golden Ale между почивката на Diacetyl и бутилирането? Това е огромно !

За ваша яснота трябва да препрочета процеса ви. Не се колебайте да използвате ирландски мъх, ако не можете да излезете от него. Лично аз забравям да го направя хаха, но се справям добре с два резервоарни филтъра, хубав джакузи, студена катастрофа и добър, нежен багажник

При ферментацията на APA див хмел и Red IPA Barbe Rouge тази седмица варя сезон и остроумие и след това ще видя според празниците. Подобрих добивите си, като освободих по значителен начин, прегледах и обемите си, така че с всяка варена вече се бутилират 17 литра.
Процесът е регулиран като часовник, така че на теория следващия път се вари двойно, спорт какво !

Re: Вестник на Krimssone: Опит и бедствия.

на Кримсон »28 юни 2020 15:37

Засега потапям при 65 ° C на Golden Ale и APA

За карбото очевидно зависи от температурата ми на ферментация, но е 4,6 g/l, мисля, че за последната ми (APA). Имам по-голяма грижа за изтичане от инфекциите ми и скачането ми остава достатъчно хладно, за да не провокирам звяра !
Изведнъж ароматизираш от пламък?! Виждам 80 ° C.

За времето между диацетиловата почивка и бутилирането смятам за охрана. Така че, вместо да спада рязко до 14-16 ° C (от един ден в друг би стресирал дрождите) или която и да е друга температура, аз спадам от 2 до 1 ° C/ден, докато настъпи студената катастрофа. Следователно времето, но от моя страна ми се струва правилно да продължа по този начин.

За водовъртежа започвам да мисля за това и мисля, че това е решението с ирландския мъх.

Използвали ли сте някога дивия си хмел? История, за да знаете какво ви носи? Във всеки случай изглежда, че можете да управлявате много ферментация. Много е готино! Готино е да използвате и Червената брада. Започваме да усъвършенстваме като нашите бири, което е обнадеждаващо за всички. Браво Мементо.

Yo Tapouere, да, моят пико е спрян, имам системата, доставчика, броя на ферментаторите, охладителната система.
Изведнъж ХЕРМА от варене на пауел, 4 португалски 250L ферментатора (цилиндрично-конични и атмосферни) и американски охладителни якета. Ще направя принудителна карбонизация. Имам за малък пакет, но мисля, че не се справям зле (около 4000 €)

За якетата вземам почти общата сума, което е жалко, че също се опитвам да охладя коничната част, разбира се. Целта е да се прави двойно варене на седмица.