Преглед на руския пазар на сладкарски изделия - РУЗИЙСКИ СПИСЪК ЗА ХРАНИ И НАПИТКИ

ИЗТЕГЛЕТЕ ПЪЛНАТА ВЕРСИЯ НА РАБОТАТА В PDF ФОРМАТ

КОНДИТЕРСКИ

МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

СЪСТАВКИ

ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

ФИНАНСИ И КРЕДИТ

НОВОСТИ ЗА ПРОМИШЛЕНОСТТА

НЕКА ЗАБРАВИМ ЗА ДИЕТА ЗА ЧАС!

Преглед на руския сладкарски пазар

Изследване на информационна агенция "Крединформ"

Въпреки кризата в икономиката и намаляването на потребителското търсене, пазарът на сладкарски изделия показва положителна динамика. Девалвацията на рублата доведе до повишаване на цените за редица първични суровини (предимно какаови зърна), което влияе върху инфлацията на потребителите в крайните продукти. От друга страна, местните сладкари са повишили своята конкурентоспособност както на вътрешния пазар (поради изместването на по-скъп внос), така и на външния пазар (поради по-ниските цени за потребителите по отношение на местните валути).

СТРУКТУРА НА ПАЗАРА
Сладкарските изделия се разделят на две големи групи:
* захарни - ягодоплодни продукти, карамел, драже, шоколад, какао на прах, бонбони, ириски, халва и ориенталски сладки като карамел и бонбони;
* брашно - бисквитки, меденки, вафли, кифли, ром баба, кифли, брашно ориенталски сладки, торти, сладкиши.
На снимката 2 структурата на производството на сладкарски изделия във физическо изражение, въз основа на резултатите от 2015г.

Шоколадът, какаото и сладкарските изделия на тяхна основа заемат 42,8% от пазара (въз основа на обема на местното производство). Бисквитките и бисквитите с меденки, вафлите, тортите за дългосрочно съхранение заедно дават още 33,9%. Следва сегментът на шоколадите с дял от 9,6%, сегментът на брашнените изделия, сладкишите, сладкишите с кратък срок на годност с дял от 8,7%, както и сегментът на карамела и карамелените бонбони с дял от 5% .

ДИНАМИКА НА ПРОИЗВОДСТВОТО ПО ОСНОВНИ СЕГМЕНТИ
Динамиката на производството на какао, шоколад и захарни изделия през 2015 г. е отрицателна (фиг. 3).

Така че, ако през 2014 г. са произведени 1,765 хил. Тона подобни продукти, то през 2015 г. - 1,737 хил. Тона (намаление с 1,6%).
Производството на бисквитки, меденки, вафли и други видове подобни сладкарски изделия през изминалата година достигна своя максимум от 2010 г. - 1 376 хил. Тона, което е с 6,6% повече спрямо нивото от 2014 г. (ориз. 4).

Производството на шоколадови бонбони също расте с добри темпове: през 2015 г. местният производител е доставил на пазара 391 хил. Тона от този продукт, което е с 8,6% повече в сравнение с 2014 г. (ориз. пет).

През 2015 г. производството на сладкиши, сладкиши и други сладкарски изделия с брашно на кратко съхранение е намаляло с 4,1% - тяхното производство възлиза на 352 хил. Тона (ориз. 6).

Спадът се дължи главно на намаляване на потребителското търсене на относително скъпи продукти поради общото намаляване на доходите на домакинствата.
Промишленото производство на карамел и карамелени сладкиши през 2015 г. достигна 201 хил. Тона, което е с 6,9% повече спрямо 2014 г. (ориз. 7).

---