Предлага, аромат, цвят и заздравяване на червено злато
Шафран, червено злато: вкус, цвят и заздравяване
Гърците, египтяните, римляните му се покланяха. Библията го възхвалява в „Песен на песните“. Будистките монаси го свързват с мъдростта, пътя към Нирвана и традиционно носят ярко оцветена роба.
Микеланджело го използва, когато рисува Сикстинската капела.
Тази подправка има древна история, увенчана с лаври, които изрязваме днес, ограничавайки зоната на действие ... до прага на кухнята. Нашите предци са знаели по-добре: шафранът означава много повече - парфюм, цвят, аромат и лек срещу внушителен брой здравословни проблеми.
200 000 цветя = 1 кг плодници
Crocus sativus L., от семейство Iridaceae - така в научен план се представя шафранът, растението, от чиито червени тичинки се получава чрез дехидратация най-скъпата подправка в света, наречена поетично, но без преувеличение, „червено злато“: продава се на същата цена като златото. Оправдано, тъй като за получаване на килограм шафран се събират над 200 000 цветя, а за грам прах са необходими няколкостотин тичинки. И това при условията, при които всяко цвете цъфти само веднъж годишно, в продължение на една седмица, а тичинките трябва да се берат на ръка, с голям деликатес и да се сушат с еднакво внимание.
Славната кариера на шафрана в международната кухня се дължи на следното: алфа кроцин, каротеноид (червен пигмент), който придава на ястията намек за такова апетитно лилаво жълто; етерично масло - шафран - интензивно и едновременно деликатно; друг пигмент - пикрокроцин - който подчертава вкуса на храната и хармонизира вкусовете.
Списъкът на полезните вещества във „формулата“ на шафрана е много по-последователен и обяснява защо медицинският свят му отдава толкова голяма стойност още от древни времена.
Съдържащи?
В допълнение към горното, шафранът съдържа и специална концентрация на антиоксиданти, особено каротеноиди - провитамин А (ликопен, зеаксантин, алфа и бета-каротин), витамини от група В (особено В12), над 150 летливи съединения и аромати и др.
Какво лекува?
Ориенталската медицина използва шафран, символ на младостта и щастието, за лечение на 90 болести, но също и разстройства на
настроение.
антидепресант
Днешните изследователи потвърждават, след трудоемки проучвания, емпиричните наблюдения на предшествениците на Ориента: благодарение на комбинацията от мощен антиоксидант (като кроцин) и витамин В12 (от съществено значение за баланса на нервната система), шафранът има същите полезни ефекти с редица антидепресанти., обаче, облекчаване на пациента от страничните ефекти на последния (по-специално сексуални дисфункции).
Противоракови, успокоителни, невропротективни
Каротеноидите (провитамин А) в шафрана имат способността да унищожават раковите клетки, доказвайки тяхната ефективност в случаите на рак на гърдата, стомаха, матката, чернодробни тумори, маточни рани или рани на маточната шийка.
"Червеното злато" има и лек седативен ефект, което го препоръчва в борбата с безсънието. И екип от канадски изследователи демонстрира невропротективния ефект на алфакроцин върху животни с множествена склероза.
Дерматологично лекарство
Антиоксидантите в „червено злато“ помагат на организма да се бори със свободните радикали - така че срещу процеса на преждевременно стареене, особено върху кожата, поради което шафранът е звезда в козметиката, а не само във фармацевтичната индустрия. Акнето, брадавиците, изгарянията, други кожни заболявания се лекуват добре, без да оставят следи след лечение с тинктура от шафран.
Помощ при отслабване
Ето още едно качество, което представлява истински интерес: шафранът регулира апетита, намалявайки изкушението да се яде компулсивно, така че е отлично допълнение към диетите! Още повече, че стимулира храносмилането и чревната дейност.
Топ болкоуспокояващо
При външно приложение шафранът успокоява венечната лигавица и зъбобол (разтривайте венците с тинктура от шафран). Също така заради аналгетичната си роля се препоръчва при менструални болки и болки в кръста, които обикновено ги придружават.
Пазете се от противопоказания!
Лекарствата, получени от шафран (под формата на прах, инфузия, тинктура, хранителни добавки), не трябва да се използват по време на бременност (през първите три месеца, особено рискът от спонтанен аборт е значителен), нито при лечение на деца до шест години.
И така, сега погледнете жълто-оранжевия буркан на прах в килера с други очи? Но не измисляйте някои оригинални идеи! Използвайте го традиционно, в рецепти за ястия с ароматен цвят, като поставите само няколко направления, в противен случай приготвянето ви ще бъде горчиво.
Що се отнася до чудесата, които шафранът прави при лечение на различни здравословни проблеми, те трябва да бъдат тествани само (внимание!) След консултация с Вашия лекар. И то само според неговите съвети. Похвалихме го, защото той го заслужава и ви разказахме за неговите качества по общ начин. Но, както знаете, всеки пациент е уникален и всяко лечение се прилага индивидуално.
Шафран, червено злато: вкус, цвят и заздравяване от AimGroup е лицензиран под Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Хареса ли ви тази статия? Въведете вашия имейл адрес по-долу, за да можете да получавате седмични материали за вашето благосъстояние.
* След попълване на формуляра, проверете и папката „Спам“ на вашия имейл адрес.
Вашите лични данни са в безопасност при нас! Ние няма да отчуждаваме, продаваме или наемаме вашия имейл адрес или други лични данни. Нашата политика е НУЛЕН толеранс към непоискани имейли!