Предимствата на туршия - Онлайн линия

актуализирано от Онлайн екипа на 24.10.2018

туршия

Туршията: незряла краставица

Противно на всички очаквания, туршията всъщност е просто младежка краставица. След непрекъснат подбор на растения, сега получаваме хибридни сортове корнишони, които могат да дадат по-многобройни и по-малки плодове на ранен етап. Откъде идва туршията? Как го приготвяте? Какви са хранителните му качества? Ligne en Ligne ви предоставя информация за тази водеща подправка от традиционната френска кухня.

Туршия, подправка със студен сезон

Краставицата е много стар зеленчук, роден в Хималаите и се отглежда в продължение на повече от 3000 години в Индия. Когато се събира преди зрялост и се накисва в купа с оцет, той сменя името си и се превръща в туршия.

Във Франция се споменава от 16-ти век, когато солта и оцетът се консумират като подправки. Тогава беше много ценен заради аперитива и храносмилателните си добродетели.

Приготвяне на туршията

Туршията, която се съхранява в оцет, се събира, когато плодовете достигнат дължина от 5 до 8 см, т.е. преди пълна зрялост. След това се изтрива с четка, за да се отстранят повърхностните косми, след което се покрива със сол за 24 часа, за да се деформира.