Предимства, употреби и недостатъци на магарешко мляко
Тази статия разглежда ползите, ползите и вредите от магарешкото мляко.
История и употреби на магарешко мляко
Магаретата принадлежат към семейството на еднокопитните, което също включва коне и зебри. Различни породи домашни магарета живеят по целия свят и както много други бозайници, женски магарета, наречени джени, се отглеждат от хиляди години за тяхното мляко ().
Магарешкото мляко има дълга история на медицински и козметични приложения. Хипократ би го използвал като лечение на кашлица и рани. Твърди се, че Клеопатра поддържала кожата си мека и гладка с вани от магарешко мляко ().
Той има антимикробни свойства и се използва като традиционно лекарство за лечение на инфекции, включително, както и вируси в части от Африка и Индия ().
В сравнение с млякото на други млечни животни като крави, кози, овце, биволи и камили, магарешкото мляко най-много прилича на човешкото кърма. Всъщност той е използван за първи път през 19 век за хранене на осиротели деца ().
Развъждането на магарета е все по-популярно. Повечето ферми обаче са малки с доене от 5 до 30 джини. Всеки от тях произвежда само около 4 чаши (1 литър) мляко на ден. Така че, млякото е малко трудно да се намери и се счита за специален продукт (,).
Суровото магарешко мляко обикновено се продава във ферми, където се отглеждат магарета. В САЩ федералният закон забранява транспортирането на сурово мляко през държавните граници. Някои големи ферми могат да продават пастьоризирано магарешко мляко (,).
По-широко се предлага като лиофилизирано мляко на прах и като съставка в някои шоколадови блокчета, внесени от Европа. В Италия, където е особено популярно, магарешкото мляко се използва в някои храни за кърмачета и като лечебна храна (,).
РЕЗЮМЕ
Въпреки че може да изглежда като нова тенденция, хората пият магарешко мляко от хиляди години. Това е малко трудно да се намери, освен ако не живеете в близост до магарешка ферма, но можете да си купите магарешко мляко на прах от някои производители.
Хранене на магарешко мляко
Хранително, магарешкото мляко е много подобно на човешката гърда и. Той осигурява витамини и минерали, както и протеини (,).
Той е с по-ниско съдържание на мазнини и следователно с по-ниско съдържание на калории и съдържа повече витамин D от другите млека. Повечето калории в магарешкото мляко идват от въглехидрати, които са под формата на лактоза (,).
Тази таблица изброява хранителната информация за 3 унции (100 ml) магарешко мляко, човешки гърди и пълномаслено краве мляко, обогатено с витамин D (,):
| 49 | 61 | 70 |
| 2 грама | 3 грама | 1 грам |
| 6 грама | 5 грама | 7 грама |
| 2 грама | 3 грама | 4 грама |
| 3% от дневната стойност (DV) | 3% от DV | 5% от DV |
| 23% от DV | 9% от DV | 1% от DV |
| 7% от DV | 11% от DV | 3% от DV |
| 2% от DV | 13% от DV | 2% от DV |
Повечето протеини в кравето мляко идват от казеин и суроватка. Казеинът е протеинът, на който реагират повечето хора с алергии към краве мляко. Магарешкото мляко е подобно на човешкото мляко, тъй като е с ниско съдържание на казеин и по-високо съдържание на суроватка ().
Магарешкото мляко се отличава със своите антимикробни свойства. Съдържа съединения, които могат да предотвратят растежа на вируси и бактерии (,).
В лабораторни проучвания предотвратява разпространението на бактерии, включително Listeria monocytogenes, Escherichia coli и Staphylococcus aureus (,).
РЕЗЮМЕ
Магарешкото мляко е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Протеинът в магарешкото мляко е предимно суроватка, която съдържа съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на растежа на някои бактерии и вируси.
Ползи от магарешкото мляко
Любителите на магарешко мляко често го пият заради ползите му за здравето, които надхвърлят хранителното му съдържание. По-специално, той спечели много внимание като храна, безопасна за алергени и стимулираща имунната система.