Пречиства се само портфейлът

Яжте като заек: Великият пост е повече от диета, но мнозина използват времето, за да отслабнат и да променят хранителните си навици.

"> '> Снимка: dpa | Яжте като заек: Великият пост е повече от диета, но мнозина използват времето, за да отслабнат и да променят хранителните си навици.

Телесно гладуване, компютърно гладуване, CO2 гладуване - в началото на периода на гладуване хората се справят без. И дори ако времето се предполага, че е повече от диета, много хора сега коригират диетата си - с надеждата да свалят няколко килограма. Но стриктното отказване от храна за известно време нито ви прави стройни, нито детоксикира тялото, казва Габриеле Шфер, котрофолог от Карлщат. В интервюто тя обяснява колко трудно може да бъде да се променят хранителните навици и как да се готви бързо и ефективно.

Въпрос: Вие сте диетолог. Посъветвайте хората да постят?

Габриеле Шфер: Всъщност не. Винаги зависи от целта. Всеки, който смята, че гладуването е начин за отслабване, греши. Защото, ако се откажа например от храна и пия само чай, тялото ми изпада в екстремно състояние на глад и намалява метаболизма. Това води до загуба на тегло в краткосрочен план. Но ако след това отново започна да се храня нормално, това няма да направи нищо.

Какво означава, когато тялото се "изключи"?

Шфер: Това означава, че тялото преминава в икономичен режим. Нашето тяло е настроено да пости в историята на своето развитие, защото винаги е имало времена на глад. Така че гладът беше по-нормален, тоест тялото ни може да се справи много добре с този дефицит. Но под формата, в която казва, че сега консумира по-малко.

Така че бихте посъветвали да не се пости?

Sch fer: Гладуването е добре като въведение към промяна в диетата. Така че, ако някой каже, че ще постим няколко дни, за да го усетя и след това да кажа, добре, ще сменя диетата си на по-здравословен начин на живот, това е добре. Но единственият начин да искате да отслабнете: това не работи.

Но не винаги означава, че детоксикирате тялото си, когато постите?

Шфер: Да, митът все още е обитаван от духове. Но ако тялото е здраво, то все още има най-добрите методи за детоксикация: функциониращо храносмилане, функциониращ черен дроб, функциониращо регулиране на топлината чрез изпотяване. Тогава губя всичко, от което тялото ми вече не се нуждае. Идеята, че червата ми са запушени с нещо, от което няма нужда, което отрови тялото, е научно неустойчива. Това не е така при нормален, здрав човек. Разбира се, ако някой страда от хроничен запек, много пиене и хранене с високо съдържание на фибри може да има голямо значение.

Но на пазара има всякакви пречистващи агенти за това.

Шфер: Има злата теза, че във всичко това единственото нещо, което се прочиства, е портфейлът. Има например лепенки за детоксикация, които поставяте на краката си през нощта и след това те стават кафяви, за да докажат, че нещо вредно изтича от тялото. Разследванията обаче показват, че в мазилката има прах, който става кафеникав заедно с потта на краката.

Много хора съобщават, че когато постят, са особено възприемчиви. Какво става там?

Шфер: Това може да се обясни съвсем нормално. Гладът поставя тялото в тревожно състояние. Това означава, че се отделят повишени ендорфини. Това е, което хората се чувстват високо. Това всъщност е паническа реакция на организма към лишаването от храна. Ако го изчислите до каменната ера: Хората, които са гладували дни наред, защото не са стреляли или не са открили нищо, сетивата им, разбира се, са били по-остри, така че са били по-внимателни и са могли да съберат енергия да намерят нещо отново или да излязат отново да отиде на лов.

Влизате в контакт с хората и техните хранителни навици всеки ден. Колко трудно е да се направи без?

Шфер: Това е различно и зависи от мотивацията. При мен идват хора, които искат да отслабнат и тези, които искат и трябва да променят диетата си поради заболяване. Последните са много по-мотивирани, защото забелязват, че ако продължат както преди, ще става все по-лошо и по-лошо. Има и много амбициозни клиенти и такива, които лесно могат да си го представят. Но промяната на хранителните навици е изключително трудна. Оформя се от толкова много неща, от детството, чрез културни влияния. Смяната им е невероятно трудна и отнема много време.

Какво трябва да носят хората, когато дойдат при вас?

Шфер: Винаги има такива, които идват и прехвърлят отговорността в моите ръце. Но мога само да придружавам. Волята за промяна трябва да идва от онзи, който потърси моя съвет.

Много от техните клиенти не могат да понасят определени храни. Боли храната ни по-често от преди?

Шфер: Нашият начин на живот и движение се промени. Готви се във все по-малко семейства. Използват се готови ястия. Те не са толкова неудобни в сравнение с ястията, които приготвяте сами. Това често води до затлъстяване, тъй като готовото ястие обикновено е много енергийно гъсто. Той има много калории в малко пространство и малко, които наистина ви зареждат. Твърде много захар също може да доведе до симптоми като подуване на корема или диария. Има и все повече деца с наднормено тегло. Често имам проблема, че те не знаят колко калории има в обяда им по време на обедната грижа. Кетърингът се грижи за вкуса на децата и това не винаги е здравословно.

Можете ли да помолите децата да оценят нещо подобно?

Шфер: Аз изобщо не съм привърженик на броенето на калории. Но трябва да сте в състояние да прецените дали храненето основно ми осигурява енергия, защото съдържа много захар и мазнини. Или дали това е хранене, което ще ме засити дълго време, защото съдържа много зеленчуци или висококачествен протеин. Децата всъщност трябва да се научат и на това. Но за съжаление в училището има малко образование за хранене. И ако децата вече не научават това у дома, защото майките вече не готвят, тогава поколението на бързо хранене продължава да расте.

Има ли нови подходи от ниво асоциация за промяна на нещо?

Шфер: Германското общество за хранене казва, че хората трябва да ядат прясна храна. Според мен това вече не е реалистично. Би било хубаво, но ако четете дневници за храненето, предупреждението вече няма смисъл. Забелязвам това от моите клиенти. Винаги ми казват: нямам време да готвя.

Какво си срещу тях?

Sch fer: Едно решение би било да приготвите няколко порции и след това да ги разнесете в продължение на няколко дни или да ги замразите. Или си напишете седмичен график. Защото по-голямата част от времето не се губи в готвенето, а в търсенето на рецепти и пазаруването. Винаги препоръчвам да седнете през уикенда, да измислите план за хранене за една седмица и да пазарувате по-голямата част. Сутрин трябва да разгледам плана: Трябва ли все още да размразявам нещо? Трябва ли все пак да си купя прясна салата? Вечер готвенето се извършва сравнително бързо.

Габриеле Шфер

Сертифицираният котрофолог е роден в Дюселдорф и живее в Карлщат от 2003 г. В своя офис в Карлщат, както и в Швайнфурт, тя лекува хора с диабет, хранителни алергии или хранителни разстройства и предлага курсове за готвене за всички. Снимка: Lenzen