Правим патладжанов сладолед за патладжан

За разлика от други зеленчуци, патладжанът след замръзване променя структурата и вкуса си до неузнаваемост. Ето защо има специални трикове с глазура от патладжан у дома. Индийският чуждестранен инженер е толкова обичан от готвачите, че методите за замразяване на дома се използват по-често. Особено след като ястията от замразени на вкус патладжани са незначителни от тези, приготвени от пресни плодове.

Какво е полезно патладжан?

Родната земя на патладжана е Индия. Те принадлежат към семейство пасленови. В агротехническата област се изисква термофилна култура. В готвенето патладжаните заемат достойно място поради полезните си съставки. Микронутриентите, представени в състава му, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. В плодовете има специални свойства:

Влизането в патладжан намалява желанието за тютюн, тъй като пулпата съдържа количеството никотин, необходимо на пушача.
Той активира процеса на отстраняване на жлъчката от тялото, което е важно за чернодробните заболявания.
Голямо количество фибри подобрява чревната перисталтика. Медта стимулира системата на хемопоезата.
Соланинът, присъстващ в патладжаните, им придава горчивина, но лесно се отстранява чрез накисване в сол.
Плодовете са нетраен продукт.

Разширете използването на патладжан, като използвате консерви. Но при термична обработка количеството полезни вещества се намалява наполовина. С появата на битови фризери, има начин да се запазят предимствата на органичните продукти чрез замръзване. Възможно ли е да замразите патладжан за зимата? Да, можеш. В същото време полезният състав се запазва почти напълно. Колкото по-бързо замразяване, толкова повече витамини от зеленчуци и плодове. Продуктите обаче нямат право да замразяват многократно. Продуктът, взет от фризера, трябва да се използва без остатъци. Освен това, за разлика от морковите, цвеклото, магданозът и глухарчето се нуждаят от специално третиране, преди да бъдат поставени във фризера.

Когато се съхраняват на светлина, патладжаните произвеждат соланин, който е отровно вещество. Съдържа се в плодовете в малки количества, придавайки им горчивина.

Как да замразим патладжан за патладжан?

Има общи препоръки, които трябва да се използват при засаждане на патладжан във фризера:

Не можете да замразите плодовете без предварително накисване. В този случай пулпата става каучук.
Накисването винаги се извършва във физиологичен разтвор, което премахва горчивината на продукта. Време за накисване за няколко часа. Можете да поръсите сол върху разреза за един час със изцедения сок.
Независимо от метода за по-нататъшна обработка, масата или плодовете, готови за съхранение, трябва да бъдат опаковани по такъв начин, че да няма въздух, да няма окисляване.
Преди съхранение за съхранение полуфабрикатите трябва да се изхвърлят с излишната влага или масло върху хартиени кърпи.
Съхранявайте готовия продукт в херметически затворен контейнер или торбичка за храна до 6 месеца.
Когато опаковате различните опаковки и контейнери във фризера, трябва да подпишете продукта. Пакетите за зимно съхранение са безспорни.

Методите за свободно пространство се различават в различните рецепти. Много препоръки за това как да замразите патладжана можете да намерите в кулинарните сайтове. В същото време се използва избелване, пържене в тиган или във фурната, докато омекне.

Най-бързият начин са цели таблетки патладжан. Пресните еластични плодове без повреди се измиват и се оставят да изсъхнат. Отстранете опашката и изпържете от всички страни, на сух тиган без тиган. Важно е да завъртите плодовете, така че горчивият сок да тече. След това отстранете кожата и след като патладжанът се охлади, увийте го в прозрачно фолио, поставете го във фризера.

Ако същият патладжан се поръси със сол и се намаже с растително масло, тогава след изпичане във фурната, докато омекне, той ще бъде готов, като полуфабрикат. Отстраняваме кожата и я увиваме в хранителен филм.

Ако режете, трябва да приготвите кубчета, ленти, филийки за определена храна. В този случай имайте предвид, че колкото по-малък е фрагментът, толкова по-бързо ще замръзне и ще спести повече витамини. След нарязване и обработка филийките се осоляват и могат да се избелят, във фурната за печене или в тава. Понякога филийките патладжан се пържат, след като са направени на брашно или галета. Печените и пържени филийки патладжан са готови за употреба след размразяване.

Бланширане - топлинна обработка за няколко минути и след това охлаждане във вода:

Във вряща вода нарежете готовите филийки и варете 2-4 минути, докато омекнат. Бързо хвърлете в дупка и охладете с вода.
Поставете тавата с патладжани в микровълнова фурна за 3-4 минути при мощност 800-900 вата.
Обработвайте зеленчуците в пара за 3-4 минути.

Полуфабрикатът е готов, оставя се да изсъхне и се поставя тънък слой върху замръзването. Едва след това продуктите се опаковат за съхранение.

За дълбоко замразяване на резен патладжан отнема 4-5 часа. Ако са подредени повече от един слой, времето на замразяване се увеличава и това не е напълно полезно за запазване на витамини. Замразените патладжани за зимата у дома са трудоемък и отговорен процес.

За съхранение изберете малки плодове, без никакви повреди, с еластична плът. В този случай най-доброто за прибиране ще бъдат късно узряващите сортове.

Зимно съхранение на замразени зеленчуци

През целия период е необходимо да се гарантира, че във фризера не се образува смес от аромати. Такива полуфабрикати като замразен копър трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, за предпочитане в отделно помещение. Той успява да разпространи парфюма си в хладилника. Другите кожи привличат ненужна миризма. Ето защо е по-добре да използвате специални контейнери. Добре е да имате уникална опаковка. Взех го, отворих го, използвах го.

Когато захранването е изключено, не отваряйте вратата на шкафа. Съвременното оборудване поддържа студа повече от 12 часа, ако не и да прекъсне веригата. По-късно, разбира се, имате нужда от одит. Ако част от продукта се стопи, тогава трябва да направите хайвер. Отново патладжаните не могат да се замразяват.

Как мога да размразя продукта правилно?

Част от замразените патладжани може да се настрои постепенно да се размразява в хладилника за няколко часа. Можете да поставите филийки в чиния и да ги оставите на масата. Микровълновата не се препоръчва едновременно.