Правилно сервиране на хайвер Каспийски хайвер
Сервирайте хайвер със стил
На практика има две училища за това как правилно да се сервира хайвер.
Защитниците на първото училище са убедени, че просто разпространението на хайвера върху тънък препечен хляб, предварително покрит със осолено масло, е правилният начин. Твърди се, че това е единственият начин да се разкрие деликатният вкус на хайвера. Не е разрешено всичко, което би могло да надвиши вкуса на хайвера, като лук, разбита сметана или други съставки. Някои също биха одобрили няколко капки лимонов сок, други също не. Изборът на напитки е по-лесен, той се ограничава до добре охладена водка или чаша ледено студено шампанско. Второто училище на любителите на хайвера има типично американско поведение - можете да смесвате всичко с всичко и всичко върви с всичко.
Основни правила
Независимо от начина, по който се консумира хайвер, е необходимо да се спазват няколко основни правила.
Съхранение:
Пресният хайвер трябва да се съхранява при постоянна температура от около -2 ° C до + 2 ° C. При това условие може да се съхранява от 8 до 10 седмици. В никакъв случай температурата не трябва да пада под -4 ° C, в противен случай вкусът и външният вид ще бъдат сериозно влошени. Ако съхранявате хайвер в хладилника, поставете го в задната част, така че да не изпитва прекомерни температурни колебания при отваряне на вратата.
Важно е отвореният хайвер да се съхранява в хладилник и да се използва най-много в рамките на една седмица. Преди да затворите кутията, сложете хранително фолио директно върху хайвера, за да предотвратите воднистия хайвер.
Правилната посуда за сервиране и хранене:
Ценителите и гастрономите смятат за смъртоносен грях да ядат хайвер със сребърни или метални прибори, тъй като те могат да се окислят и да променят вкуса на хайвера. Препоръчително е да хапвате хайвер със съответстващ рог или перлена лъжица. За сервиране използвайте стъклени или дървени съдове. Традиционно можете да използвате златни или позлатени таблетки и купички, както и дървени лъжици, които по никакъв начин не развалят вкуса.
Хайверът трябва да се изважда от хладилника около час преди сервиране и да се отваря непосредствено преди консумация. Най-добре се сервира в специална купа за хайвер, която е пълна с лед, а хайверът винаги остава добре охладен в стъклена купа. Той никога не трябва да влиза в пряк контакт с лед или вода, в противен случай хайверът ще „ослепее“. Не гответе хайвера, в противен случай той ще стане твърд и неприятен. Ако приготвянето на храната го изисква, не добавяйте хайвера до края на приготвянето.
Гарнитури и напитки
Като акомпанимент към хайвера препоръчваме блини от елда брашно, подути картофи, варено яйце или леко препечен хляб. Разбира се, можете да ядете и хайвер "натурален". Като напитка са подходящи ледено студена водка (изгорена 3 пъти), шампанско или сухо бяло вино.
Препоръка за водка и шампанско от каспийски хайвер
Ново в гамата: Водка Белуга> Повече за Водка Белуга
Винтидж шампанско Pol Roger> Повече за шампанското Pol Roger
Знаеше ли.
Раздел за хайвер
- > Гама хайвер
- > Видове хайвер и есетра
- > Рецепти за хайвер
- > Сервиращ хайвер