Правилно приготвяне на телешки котлет Баба готви

Кълцането от печено говеждо не е нещо обичайно, това е деликатес. Волската котлета, която препоръчвам за тази рецепта, е още по-фина на вкус. Във френската кухня благородното парче се нарича „Côte de boeuf“ и се отрязва от реброто.

Има няколко начина за приготвяне на телешки котлет с кости. Преди какъвто и да е вид препарат обаче, е необходимо да го претърсите в тигана. Това му придава типичните печени аромати, които правят говеждото наистина добро.

Важно е да оставите телешките котлети да почиват на стайна температура поне час преди печене. Това е единственият начин да се осигури равномерен резултат от готвенето.

Говеждо котлет във фурната

За особено крехко месо можете да приготвите говеждото си котлет във фурната. Все още трябва да го изпържите предварително. За целта поставете говеждото котлетче в предварително загрят тиган и го обгаряйте на силен пламък за 1-2 минути наведнъж. След това го слагате в топла печене или съд за печене. При около 200 градуса по Целзий отнема около 30 минути за готвене на средната решетка.

Бакшиш: Месото ще бъде особено крехко, ако го готвите във фурната дълго време на ниска температура. Колкото по-ниска сте задали температурата, толкова по-дълго ще трябва да се готви и толкова по-нежна ще бъде. Вашият телешки котлет ще бъде мек като масло, ако го оставите да се готви при 100 ° C в продължение на 3 часа.

Запържете телешкия котлет в тигана

За по-бързия вариант можете също да изпържите вашите телешки котлети в тигана. Загрейте тигана и разтъркайте котлетите, като пържите около 2-4 минути от всяка страна. Тогава, както всяка добра пържола, телешките котлети трябва да си починат малко. Прилага се следното: На см дебелина котлет, около 2 минути време за печене за добре направена котлет.

Индивидуалните насоки са както следва:

Претърсете всяка страна
1-2 минути

почивка
6-7 минути

Средно:

Запържете всяка страна
3 минути

почивка
3 минути

Много добре:

Запържете всяка страна
4 минути

почивка
1,5 минути

Проверете готовността

Устояйте на изкушението да убодете говеждото си котлетче с вилица или нож за месо, за да проверите. Изтича месният сок, който след това липсва вътре в месото и го прави сух. Ако искате да проверите колко широка е вашата телешка котлета, направете тест за налягане. По този начин внимателно притискате месото с показалеца. Твърдостта на месото зависи от това колко добре е приготвено. Колкото по-трудно е котлетът от говеждо месо, толкова по-готвено е.

Прави се разлика между следните степени на готвене, като всяка от тях може да бъде прочетена от топката на ръката ви като пример:

1. Редки: Месната сърцевина е сурова, месото е много меко. Тази степен е сравнима с усещането за натиск, когато натискате петата на ръката си с показалеца, който освобождавате.
2. Средно: Полуготово, месото е доста меко. Твърдостта на дланта на ръката ви, когато притискате палеца и средния пръст.
3. Много добре: Браво, месото е твърдо. Твърдостта на дланта на ръката ви, когато притискате палеца и безименния си пръст.
   Насоки

---