Правилният избор в ресторант Б

правилният

За правилния избор в ресторанта, Béatrice Pichoud, диетолог-диетолог, разгледа ястията и менютата, предлагани от традиционните вериги и ресторанти (суши, заведения за бързо хранене, пицарии, бирарии.), И изготви няколко съвета за тези, които редовно ядат от вкъщи. Интервю.

За кого е Точният избор в ресторанта ?

Кой идва да те консултира и в какъв контекст ?

Аз съм диетолог-диетолог в Марсилия, инсталиран насаме вече 5 години в рамките на мултидисциплинарен екип, включително по-специално ендокринолог. По-голямата част от моите пациенти идват да ме видят, за да отслабна и/или да се справят с гликемичния дисбаланс.
От една година се присъединих и към Европейската болница в Марсилия, където участвам в установяването на годишни здравни проверки за хора с хронични заболявания (диабет и ХИВ). Също така съветвам пациентите, които влизат в процес на бариатрична хирургия, за предварително и следоперативно хранене.

Как пристъпихте към анализа на 200-те ястия и ястия, които разглеждате подробно в книгата ?

Аз съм преди всичко различните видове ресторанти и най-представените вериги. За всеки тип ресторант определих най-често консумираните ястия и анализирах състава.
Според различни хранителни критерии съм класифицирал ястията, за да може читателят лесно да избере бързото хранене, например, сандвича с най-ниско съдържание на калории, пицарията, пицата с най-добра хранителна плътност или дори, бирарията, традиционно ястие с най-нисък гликемичен товар.
Също така идентифицирах специфичните характеристики на всеки ресторант, за да определям клопките, които трябва да избягвам, и точките, за които трябва да внимавам. Например съдържанието на сол и/или захар в някои сосове или влиянието на неограничени формули върху хранителното поведение.