Правила за съхранение, размразяване и готвене на месо
Процесът на размразяване на месото е изключително важен, защото, ако не се направи правилно, може да застраши здравето ви. Също така трябва да се вземе предвид времето за готвене на месото, тъй като и тук могат да възникнат проблеми.
Месото винаги трябва да се съхранява и яде при безопасни температури, за да се предотврати появата и размножаването на бактерии. Месото, оставено за дълги периоди при температури между 4 и 60 градуса, може да стане токсично за организма. За да се избегнат неприятни ситуации, месните ястия трябва да се държат или при много високи температури, или при много ниски температури, под 4 градуса по Целзий.
Температурите, при които трябва да се съхранява месото, така че да няма риск от размножаване на бактерии
Ако искате да държите сурово месо във фризера, то трябва да бъде настроено на температура между -23 и -28 градуса по Целзий. При такава температура хранителните вещества в месото не се унищожават, но също така създава агресивна среда за бактериите, която няма да им позволи да оцелеят или да се размножат.
Ако, от друга страна, съхранявате месото в хладилника, температурата му трябва да бъде зададена на 1-2 градуса по Целзий.
Що се отнася до вареното месо, за да се разпространят всички вредни бактерии, би било идеално месото да се готви при достатъчно високи температури, за да не оцелеят бактериите.
Температури, при които трябва да се готви месо
Ето температурите, при които месото трябва да се готви, за да се гарантира, че бактериите са убити:
Птиче месо - Пилето или пилето трябва да се готвят при минимум 70 градуса по Целзий, така че всички бактерии да се елиминират. Правилно подготвеното пиле може да разпространи салмонела или други подобни бактерии.
Кайма - каймата, независимо от нейния произход, трябва да се готви при температури от 71 градуса по Целзий, за да убие бактерии, които могат да се размножават по време на смилане и смесване на използвани парчета месо.
риба - за мазни риби като риба тон, температурата на готвене трябва да бъде 52 градуса по Целзий, докато за други видове риби температурата на готвене трябва да бъде 60 градуса по Целзий.
Как се размразява правилно месото
Има 3 безопасни метода за размразяване на месото:
Размразявайте в хладилника - месото трябва да бъде преместено от фризера в хладилника, но предварително поставено в купа. Месото ще се размрази постепенно, без да е изложено на риск от размножаване на бактерии.
Размразяване в студена вода - поставете замразеното месо, предварително увито в найлоново фолио, в купа, под струята студена вода от мивката. Оставете месото в купата, докато се размрази. Този метод е по-бърз от размразяването в хладилника.
Размразявайте в микровълнова печка - този метод на размразяване е безопасен, стига месото да се приготви веднага след размразяването в микровълновата печка.
Размразяването на месо при стайна температура или в гореща вода изобщо не е здравословно. Високите температури насърчават размножаването на бактерии, което означава, че с това застрашавате здравето си.